Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 van Domaine Henri Boillot

Proeven

Kleur

De kleur toont een robijnrode tint met donkere nuances, met een fraaie diepte.

Neus

De neus onthult een dichte, complexe expressie met aroma’s van rood fruit, pitfruit en witte peper—een elegante, verfijnde aromatische signatuur.

Smaak

De aanzet is precies en rechtlijnig. De structuur valt op door rijpe, zijdezachte tannines die zorgen voor een mooie lengte. Een kruidige afdronk verlengt de proefbeleving harmonieus.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 past perfect bij gebraden gevogelte, veerwild of een wildstoofpot. Ook combineert hij uitstekend met couscous of een tajine met vlees, evenals met smaakvolle kazen zoals Camembert of Brie.

Serveren en bewaren

Deze Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 16°C. Nu al te waarderen om zijn onmiddellijk verleidelijke fruit, maar hij verdient ook enkele jaren in de kelder om aan complexiteit te winnen.

Een Volnay premier cru die Bourgondische finesse combineert met de elegantie van Domaine Henri Boillot

Het domein

Opgericht in 1885 door Jean Boillot, bevindt Domaine Henri Boillot zich in Meursault, in het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne. In 2005 nam Henri Boillot het volledige familiedomein over en gaf het zijn naam. Sinds 2008 is zijn zoon Guillaume toegetreden en staat hij in voor de vinificatie van de rode wijnen. Het domein, erkend als een van de beste producenten in de Côte d'Or, omvat 19 hectare die met uiterste precisie en zeer duurzame methoden worden bewerkt. Henri en Guillaume Boillot belichamen een absoluut perfectionisme en een compromisloze focus op kwaliteit, met als doel de pure expressie van Bourgondische terroirs.

De wijngaard

De Volnay 1er Cru "Les Fremiets" is afkomstig van een perceel van 2,5 hectare dat in het gelijknamige Climat ligt. De klei-kalkbodems geven de wijn de finesse en subtiliteit die zo kenmerkend zijn voor dit terroir. Het Climat "Les Fremiets" staat bekend om enkele van de meest subtiele, fluweelzachte wijnen van Volnay. Het domein hanteert een nauwgezette, zeer duurzame wijnbouw zonder herbiciden of insecticiden en geeft de voorkeur aan regelmatige grondbewerking tussen de wijnstokken. De opbrengsten worden bewust laag gehouden en de oogst gebeurt met de hand om optimale rijpheid te bereiken.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 was uitzonderlijk in Bourgogne. Na een zachte, natte winter kende het voorjaar begin april een vorstperiode, gevolgd door de bloei onder gunstige omstandigheden. De warme, droge zomer met opmerkelijk veel zon maakte het mogelijk een hoge fenolische rijpheid te bereiken. Ondanks deze warme omstandigheden leverde 2020 wijnen op met een indrukwekkende frisheid en een opmerkelijke balans, gekenmerkt door fijne tannines en een hoge natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven voor de Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 ontsteeld en vervolgens gekoeld voor een koude inweking vóór de gisting. De totale cuvaison duurt ongeveer vier weken met regelmatige pigeage, zonder remontage. De rijping vindt plaats gedurende achttien maanden in vaten van 350 liter, met een evenwicht tussen nieuw hout en vaten van één jaar oud. De wijn wordt vóór het bottelen niet overgestoken, niet geklaard en niet gefilterd, om zo zijn volledige aromatische complexiteit te bewaren.

Druivenras

Pinot noir (100%)