Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 Domaine Hubert Lamy

Proeven

Het oog
Deze wijn heeft een witte kleur en toont een lichte citroengele tint, typisch voor wijnen uit deze streek.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een prachtige citrusfrisheid, waarin noten van wit steenfruit en citroenschil samenkomen. Subtiele bloemige en kruidige accenten vermengen zich met een uitgesproken minerale en zilte dimensie.

De mond
Met een medium body onderscheidt de mond zich door zijn elegante balans en opmerkelijke precisie. Een kristalheldere zuurgraad structureert het geheel en leidt naar een lange afdronk waarin hartige, krijtachtige en minerale noten aanhouden.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten, zoals oesters en schaaldieren als kreeft of langoustine, en met gegrilde vis of vis in botersaus. Hij vormt ook een perfecte begeleiding bij gevogelte in roomsaus, traditionele Bourgondische gerechten en belegen harde kazen of blauwe kazen zoals Roquefort.

Serveren en bewaren

Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 heeft een fijne structuur, waardoor hij zich bij verdere kelderrijping prachtig zal kunnen ontwikkelen.

De zuivere, minerale expressie van een witte Bourgondische wijn van Domaine Hubert Lamy

Het domein

Domaine Hubert Lamy werd in 1973 opgericht door Hubert Lamy en ligt in Saint-Aubin, in het hart van Bourgondië, Frankrijk. Dit 18,5 hectare grote domein wordt nu geleid door zijn zoon, Olivier Lamy, samen met zijn vrouw Karine. Bekend om zijn nauwgezette aanpak, heeft de huidige eigenaar het domein tot een van de referenties van de streek gemaakt. Het domein onderscheidt zich door zijn gedurfde experimenten, zoals aanplantingen met een zeer hoge dichtheid, gericht op het tot uiting laten komen van de kwintessens en de mineraliteit van zijn kalkhoudende terroirs.

De wijngaard

Deze wijn komt uit het climat "Les Chaumées", gelegen op de hoger gelegen hellingen van de Chassagne-Montrachet-appellatie. Deze verheven positie zorgt voor een latere rijping van de druiven, waardoor een mooie zuurgraad bewaard blijft. De wijnstokken gedijen op ondiepe, lichte, zeer stenige bodems met een overwegend kalkhoudende basis, en profiteren van een ideale zuid- en zuidoostoriëntatie.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een warme, droge winter en een vroeg voorjaar, gevolgd door welkome regenval in maart die een optimale bloei bevorderde. Na een stormachtige juni en een milde nazomer versnelde een ongewone hittegolf in september de rijping. Deze omstandigheden maakten een vroege oogst mogelijk, met druiven van uitstekende kwaliteit die rijkdom combineerden met grote frisheid.

Vinificatie en rijping

Voor deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 worden de druiven zachtjes geperst met een pneumatische pers. Na een lichte bezinking start de gisting met inheemse gisten in grote vaten. Deze verloopt langzaam, op lage temperatuur, in een kelder die specifiek aan witte wijnen is gewijd. De rijping op de moerbezinksel gaat vervolgens gedurende ongeveer vierentwintig maanden door in vaten, voordat de wijn nog eens zes maanden in roestvrijstalen tanks afrondt vóór de botteling.

Druivenras

100% Chardonnay