Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004

Proefnotities en serveersuggesties voor de Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 van Domaine Laroche

Proeven

Kleur

De wijn toont een lichtgouden tint met heldere schittering, die zijn evolutie na meer dan twee decennia op fles weerspiegelt.

Neus

De neus onthult elegante aroma’s van witte bloemen en wit vruchtvlees, versterkt door minerale toetsen die kenmerkend zijn voor het Kimmeridgische terroir. Nuances van vuursteen en krijt geven het geheel een strakke, maar verfijnde dimensie.

Mond

In de mond onderscheidt deze Chablis Premier Cru zich door zijn smaakvolle structuur en opmerkelijke balans. De levendige zuren, een kenmerk van het oogstjaar 2004, dragen een royale vulling van het climat Fourchaumes. Tonen van wit fruit blijven nazinderen tot in een lange, harmonieuze finale, getekend door een uitgesproken minerale frisheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 combineert perfect met een kreeftsalade met citroen en koriander. Ook past hij elegant bij zeevruchtenschotels, verfijnde schaaldieren zoals langoustines en fluweelkrabben, evenals delicate vis uit de oven of gestoomd.

Serveren en bewaren

De Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 12 en 14°C. Na meer dan twintig jaar evolutie bevindt deze wijn zich op zijn optimale rijpheidsstadium en verdient hij het om de komende jaren van te genieten, om zijn aromatische complexiteit ten volle te waarderen.

Een Chablis Premier Cru uit Bourgogne met een gul karakter en elegante mineraliteit

Het domein

Opgericht in 1850, is Domaine Laroche een van de meest invloedrijke huizen binnen de Chablis-appellatie. Met ongeveer 90 hectare aan historische wijngaarden, verspreid over de beste terroirs van de appellatie, biedt het domein een opmerkelijke representatie van de Chablis climats. Sinds 2010 maakt Domaine Laroche deel uit van de AdVini-groep, onder leiding van Antoine Leccia. Het domein zet een duizendjarig erfgoed voort dat verbonden is met de Obédiencerie, een voormalig klooster uit de 9e eeuw, waarvan de historische kelders vandaag nog steeds de rijping van de meest prestigieuze wijnen huisvesten. Sinds 2016 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale niveau 3, verdeelt het domein zijn wijnen in 90 landen wereldwijd.

De wijngaard

Het climat des Fourchaumes behoort tot de meest prestigieuze terroirs van de Chablis Premier Cru appellation. Gelegen op de rechteroever van de Serein, beslaat dit climat 103 hectare, waarvan Domaine Laroche 2,44 hectare bezit. Dankzij een bijzonder gunstige west- en zuidwestelijke ligging bevindt de wijngaard zich op diepe bruine kleigronden en een ondergrond van Kimmeridgische mergels rijk aan kalksteen met exogyra virgula. De 70 jaar oude wijnstokken, laagproductief maar van uitzonderlijke kwaliteit, halen hun voedingsstoffen diep uit de bodem, wat de wijn complexiteit en concentratie geeft. Het climat Fourchaumes valt op door zijn uitgesproken gulle karakter en brengt aromatische, fruitgedreven wijnen voort met een opmerkelijk bewaarpotentieel.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2004 in Bourgogne wordt gekenmerkt door een klimaatsignatuur die werd bepaald door het herstel van de wijngaard na de hittegolf van 2003. Na een matige augustus zorgde een mooie september ervoor dat de druiven een gezonde rijpheid bereikten, met behoud van fraaie, fijne zuren. Wijnbouwers moesten de natuurlijke neiging van de wijnstok tot hogere opbrengsten actief beheersen om balans en druivenkwaliteit te bewaren. De gunstige omstandigheden aan het einde van de zomer in september leverden elegante wijnen op met een evenwichtige structuur en een uitstekend bewaarpotentieel, vooral op percelen met bevoorrechte exposities zoals die van het climat Fourchaumes.

Vinificatie en rijping

De Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 profiteert van een nauwgezette vinificatie die de tradities van het domein respecteert. De rijping gebeurt deels in Franse eikenhouten vaten, wat boterachtige en hazelnoottoetsen brengt die de natuurlijke mineraliteit van het Kimmeridgische terroir aanvullen. Deze rijpingsmethode behoudt de kenmerkende frisheid van Chablis en ontwikkelt tegelijk de aromatische complexiteit van de wijn.

Druivenras

100% Chardonnay.