Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009

Proefnotities en advies voor de Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 van Domaine Laroche

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een heldere goudgele kleur, die de rijpheid van de jaargang weerspiegelt.

Neus
De neus onthult een mooie aromatische complexiteit met tonen van rijp wit fruit en delicate florale nuances. Subtiele minerale toetsen die kenmerkend zijn voor het terroir van Les Blanchots komen naar voren, naast lichte citrusnoten en een kruidige dimensie die zich met beluchting ontwikkelt.

Smaak
In de mond charmeert deze Grand Cru met zijn rijkdom, terwijl hij de spanning en textuur behoudt die typisch zijn voor grote Chablis. De smaak ontvouwt zich met een fijne concentratie van wit fruit, gedragen door een minerale frisheid die balans en precisie brengt. De afdronk blijft elegant nazinderen en laat een indruk achter van kristalheldere puurheid die typerend is voor het climat Les Blanchots.

Spijs- en wijncombinaties
Deze Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 past perfect bij Bretonse oesters, gegrilde vis of vis met hollandaisesaus. Hij combineert ook prachtig met een kreeftsalade of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen om deze Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan tot ongeveer 2034 worden gedronken; in die periode zal hij de volle rijkdom van zijn terroir blijven uitdrukken met toetsen van acaciahoning en zoete specerijen, terwijl hij zijn kenmerkende frisheid behoudt.

Een Chablis Grand Cru uit Bourgogne die rijkdom en mineraliteit combineert van Domaine Laroche

Het domein
Domaine Laroche gaat terug tot 1850, toen Jean-Victor Laroche zijn eerste wijngaardpercelen verwierf. Onder leiding van Michel Laroche in de twintigste eeuw breidde het domein aanzienlijk uit en bereikte het 90 hectare wijngaarden binnen de meest prestigieuze Chablis-appellaties in Bourgogne. In 2010 werd het domein overgenomen door AdVini, een groep die werd opgericht door de familie Jeanjean. Sinds 2023 geleid door Jean-Baptiste Mouton, zet Domaine Laroche een duizendjarige erfenis voort, aangezien zijn hoofdkwartier, de Obédiencerie, in 867 door King Charles the Bald werd geschonken aan de kanunniken van Saint-Martin de Tours. Het domein onderscheidt zich door zijn milieubetrokkenheid, met een HVE 3A-certificering die al in 2016 werd behaald en een vermindering van 54% in het gebruik van fungiciden tussen 2011 en 2023.

De wijngaard
De Chablis Grand Cru Les Blanchots beslaat 12,7 hectare op de steilste hellingen aan de rechteroever van de Sereinvallei. Het climat ontleent zijn naam aan de bijzonder aanwezige witte klei die deze op het zuidoosten gerichte helling bedekt. Onder deze laag witte klei bevindt zich de Kimmeridgien kalkstenen ondergrond, rijk aan ammonietfossielen die een diameter tot 70 centimeter kunnen bereiken en aan kleine gefossiliseerde oesters. Deze combinatie van diepe kleibodems en kalksteen maakt een langzame rijping van de druiven mogelijk, terwijl hun aromatische karakter behouden blijft. Domaine Laroche bezit 4,56 hectare binnen dit climat, oftewel ongeveer een derde van de totale oppervlakte, waardoor het tot de belangrijkste eigenaars van dit uitzonderlijke perceel behoort.

De jaargang
De winter van 2008-2009 in Bourgogne was bijzonder koud, met temperaturen ver onder de seizoensnormen in januari en februari. De lente was relatief zacht, waarbij het uitlopen in lijn lag met historische gemiddelden. De bloei vond plaats onder goede omstandigheden, ondanks enkele winderige episodes eind mei en begin juni. In juli viel er veel neerslag, met meer dan 100 millimeter regen midden juli, wat een nauwgezette aanpak in de wijngaard vereiste. Augustus bood ideale omstandigheden, met een aanhoudende hittegolf midden augustus en uitzonderlijk veel zon. De oogst vond plaats in goede sanitaire omstandigheden tijdens de tweede en derde week van september, waardoor druiven van uitstekende kwaliteit konden worden geoogst.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 werden met de hand geoogst om het beste fruit te selecteren. De vinificatie gebeurt per perceel in kleine temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks van 15 tot 40 hectoliter, waardoor de specifieke expressie van elk terroir behouden blijft. Het domein verkiest vergistingen met inheemse gisten die van nature op de druiven en in de kelder aanwezig zijn. De rijping gebeurt voor ongeveer 30% in nieuwe eiken vaten, de rest in roestvrijstalen tanks, op fijne lie gedurende meerdere maanden. Deze aanpak geeft de wijn een subtiele structuur zonder de minerale precisie te verhullen die kenmerkend is voor het climat Les Blanchots.

Druivenras
Chardonnay