Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 van Domaine Laroche

Degustatie

Kleur
De wijn toont een heldere, lichtgele kleur, die in de loop der jaren fijne goudkleurige reflecties zal ontwikkelen.

Neus
Het boeket is aanvankelijk ingetogen en opent met aroma's van citrusvruchten, groene appel, peer en witte bloemen. Met beluchting wint het aan diepte en onthult het een complexe mineraliteit met tonen van nat krijt, oesterschelp, vuursteen en subtiele rokerige accenten.

Smaak
De aanzet is levendig en strak, gedragen door een fijne zurige spanning. De smaak is dicht, geconcentreerd en sappig, zonder enige zwaarte. Het geheel mondt uit in een opmerkelijk lange afdronk, waarin een intense ziltigheid en mineraliteit de boventoon voeren.

Spijs-wijncombinaties

Deze grote witte wijn past perfect bij edele schaaldieren zoals kreeft, koningskrab of sint-jakobsschelpen. Hij tilt ook rijkere visgerechten met een romige saus naar een hoger niveau, evenals verfijnd wit vlees zoals kalfsescalope met paddenstoelen en lang gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Deze Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 is gemaakt voor een zeer lange rijping. Omdat hij in zijn jeugd vaak nog ingetogen is, vraagt hij geduld om zich volledig te ontplooien en zijn tertiaire complexiteit in al haar rijkdom te tonen.

De minerale, verfijnde expressie van een groot terroir in Chablis

Het domein

Het in 1850 opgerichte Domaine Laroche is een toonaangevende naam in de Bourgogne. Hoewel de wortels van de familie teruggaan tot de 17e eeuw, heeft het domein zich gemoderniseerd en beslaat het nu 90 hectare wijngaard. Sinds eind jaren 2000 is het in handen van de groep AdVini en momenteel wordt het geleid door Antoine Leccia en Jean-Baptiste Mouton. Het domein is gevestigd in de historische Obédiencerie uit de 9e eeuw en onderscheidt zich door zijn pionierende, HVE 3-gecertificeerde agro-ecologische aanpak, die respect voor de biodiversiteit, het afzien van herbiciden en het gebruik van biologische gewasbescherming combineert om het beste uit zijn terroirs te halen.

De wijngaard

Het climat "Les Clos" is het grootste en een van de beroemdste Grands Crus van Chablis. Het domein bewerkt hier iets meer dan een hectare, op een helling met een ideale ligging op het zuiden en zuidwesten. De Kimmeridgiaanse bodems, rijk aan mariene fossielen, variëren van zeer stenige, goed drainerende grond boven aan de helling tot diepere, kleirijke bodems onder aan de helling. Dit historische terroir, waar monniken al in de 9e eeuw wijnstokken plantten, geniet een optimale bezonning, die zorgt voor een perfecte rijping van de druiven.

Het wijnjaar

Het jaar werd gekenmerkt door grillig weer, met hagelbuien en een hoge druk van valse meeldauw. Deze uitdagingen leidden tot bijzonder bescheiden opbrengsten. Toch leverde dit veeleisende groeiseizoen zeer geconcentreerde bessen op, met een harmonieus evenwicht tussen een rijpheid met een lichte zonnige toets en een grote frisheid.

Vinificatie en rijping

In de kelder berust de filosofie op minimale interventie, om de identiteit van het terroir te bewaren. De gisting van deze Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 begint op natuurlijke wijze met inheemse gisten. De wijn rijpt voornamelijk op vat, met een zeer beperkt aandeel nieuw eikenhout. Deze aanpak zorgt voor een lichte patina en een gecontroleerde oxygenatie, zonder ooit de minerale zuiverheid en de natuurlijke zuren van de vrucht te maskeren.

Druivenras

100% chardonnay.