Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 van Domaine Ponsot

Proeverij

Kleur

De kleur toont een schitterend robijnrode kern, met donkerdere nuances en lichte oranje reflecties aan de rand.

Neus

De neus is elegant en levendig, met aroma’s van geplette frambozen en rode kersen. Florale toetsen van hibiscus brengen frisheid, terwijl hints van sinaasappelschil en citrus samengaan met subtiele nuances van kaneel en venkel. Het bouquet evolueert richting wilde rode bessen, begeleid door delicate pioenroosgeuren.

Mond

In de mond biedt deze wijn een medium tot volle body met een soepele, omhullende textuur. Poederige tannines geven structuur zonder hardheid. Een opmerkelijke zuurgraad zorgt voor frisheid en spanning in het geheel. Kruidige, vegetale tonen verrijken het aromatische palet en voegen een hartige dimensie toe. De afdronk blijft lang hangen, met veel persistentie en diepgang.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 is een ideale match bij eendenborst, geroosterd gevogelte, een entrecote met béarnaisesaus of gerijpte Gruyère. Ook combineert hij prachtig met bereidingen van wilde paddenstoelen en gerechten met vederwild.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen om de Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 te serveren bij een temperatuur tussen 13 en 15°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar heeft een bewaarpotentieel van ongeveer twintig jaar.

Een gulle maar verfijnde premier cru uit Morey-Saint-Denis

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot in Morey-Saint-Denis, is Domaine Ponsot een van de meest gerespecteerde domeinen van Bourgogne. Vandaag staat het onder leiding van Rose-Marie Ponsot, bijgestaan door technisch directeur Alexandre Abel en William Ponsot als vertegenwoordiger van de vijfde generatie; het domein beslaat circa achttien hectare. Al in 1934 een pionier in botteling op het domein, onderscheidt het zich door zijn langdurige inzet voor klonaal onderzoek en zijn natuurlijke vinificatiefilosofie. Domaine Ponsot produceert bovendien de enige Aligoté premier cru van Bourgogne, afkomstig uit Clos des Monts-Luisants.

De wijngaard

De Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 is afkomstig uit het climat Monts Luisants, een perceel van ongeveer één hectare dat op slechts enkele meters van de grand cru Clos de la Roche ligt. De circa vijfentwintig jaar oude stokken groeien op arme klei-kalksteenbodems, doorspekt met puin en Comblanchien-kalksteen. Op het oosten gericht en hoog op de helling gelegen, profiteert dit terroir van natuurlijke frisheid en grote dagelijkse temperatuurschommelingen.

De jaargang

De jaargang 2017 in Bourgogne werd gekenmerkt door gunstige omstandigheden, waardoor wijnbouwers zonder haast konden oogsten. Het jaar bood veel flexibiliteit bij het bepalen van de plukdata, wat een optimale rijping van de druiven mogelijk maakte. Voor rode wijnen bracht 2017 elegante, aromatische expressies voort, met een lichtere body en zijdezachte tannines, wat resulteert in wijnen die zowel in hun jeugd toegankelijk zijn als beschikken over echt bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand in kleine rieten manden, met een strenge selectie die rechtstreeks in de wijngaard plaatsvindt en vervolgens opnieuw in de kelder. De Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 wordt gevinifieerd volgens de natuurlijke vinificatieprincipes van het domein. Na het ontstelen vergisten de druiven spontaan met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde houten kuipen gedurende ongeveer drie weken, met pigeages en remontages. De rijping duurt zestien tot vierentwintig maanden in Franse eiken vaten van vijf tot dertig jaar oud, nooit nieuw, om de expressie van het terroir te behouden. De wijn wordt noch geklaard noch gefilterd en wordt tijdens het bottelen beschermd met inert gas.

Druivenras

100% Pinot Noir