Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 van Domaine Ponsot

Proeverij

Kleur

De kleur toont een briljante robijnrode tint.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, met toetsen van rood en zwart fruit, pruim, melkchocolade, specerijen en sinaasappelschil. Florale nuances en een vleugje anijs geven het bouquet extra diepgang.

Mond

In de mond toont deze wijn een brede, vlezige textuur, met behoud van een opmerkelijke frisheid. Aroma’s van zwart en rood fruit komen naar voren met concentratie en diepte. Een ziltige mineraliteit, het kenmerk van het kalkrijke terroir, brengt spanning en precisie. De tannines zijn fijn en stevig en geven vorm aan een aanhoudende, complexe afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Morey-Saint-Denis 1er Cru past perfect bij eendenborst, geroosterd gevogelte, kalfsvlees en verfijnde rode vleessoorten. Ook combineert hij prachtig met paddenstoelengerechten en gerijpte kazen zoals Gruyère.

Serveren en bewaren

De Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 kan nu gedronken worden na ongeveer een uur karaferen. Het is aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn biedt een bewaarpotentieel van minstens zo'n 10 tot 20 jaar.

Een Morey-Saint-Denis premier cru met minerale elegantie en fijne concentratie

Het domein

Domaine Ponsot, opgericht in 1872 door William Ponsot in Morey-Saint-Denis, beslaat vandaag ongeveer 11 hectare in het hart van de Côte de Nuits in Bourgogne. Sinds 2017 geleid door Rose-Marie Ponsot, met Alexandre Abel als technisch directeur, blijft het domein volledig in familiebezit. Domaine Ponsot staat bekend om zijn natuurlijke vinificatiefilosofie, met minimaal gebruik van zwavel en een volledige afwezigheid van nieuwe vaten, en is de grootste eigenaar van de grand cru Clos de la Roche. Het domein onderscheidt zich door zijn langdurige inzet voor duurzame wijnbouw en de zuivere expressie van het Bourgondische terroir.

De wijngaard

De Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" is afkomstig van een perceel van één hectare in het hart van Clos des Monts-Luisants, op slechts één meter van de grand cru Clos de la Roche. Aangeplant in 1990 zijn de wijnstokken 23 tot 30 jaar oud en profiteren ze van een plantdichtheid van 11.000 stokken per hectare. De bodem bestaat uit arme kalkhoudende klei met kalksteenpuin op een ondergrond van Comblanchien-kalksteen. Deze samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en verfijnde textuur. De hoogteligging en expositie van de wijngaard bevorderen een optimale rijping van de druiven, met behoud van aromatische frisheid.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door een zachte winter, gevolgd door een voorjaarsperiode met vorst. De véraison trad vroeg op, ondanks een moeizame start van het seizoen. De oogst vond slechts twee dagen later plaats dan in lagergelegen percelen, waardoor de druiven op optimale rijpheid geplukt konden worden voordat ongunstige weersomstandigheden hun intrede deden. De opbrengsten waren uitzonderlijk laag en kwamen uit op slechts 8 hectoliter per hectare, wat de kwaliteit van de druiven aanzienlijk concentreerde.

Vinificatie en rijping

De Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 wordt gevinifieerd volgens de principes van Domaine Ponsot, met een voorkeur voor minimale interventie. Handmatige oogst in kleine kratten wordt gevolgd door een nauwgezette sortering in de wijngaard. De gisting verloopt op natuurlijke wijze in traditionele open houten kuipen met pigeage. De rijping gebeurt uitsluitend in Franse eiken vaten van minstens vijf jaar oud, gemiddeld vijftien tot twintig jaar oud, gedurende zestien tot vierentwintig maanden. In deze periode vindt slechts één overheveling plaats. De wijn wordt noch gefilterd noch geklaard, waardoor zijn volledige authenticiteit en complexiteit behouden blijven.

Druivenras

100% Pinot Noir