Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet Village 2022 van Domaine Ramonet

Proeverij

De neus
Bijzonder verleidelijk en elegant onthult het aromatische boeket prachtige tonen van rood fruit zoals kers en framboos, harmonieus verweven met bloemige accenten van viooltje. Subtiele kruidige, aardse en minerale nuances maken het geheel compleet.

De mond
Medium van body biedt de mond een prachtige concentratie en een opmerkelijke structuur. Hij ontvouwt smaakvolle lagen van rood fruit en specerijen, perfect ondersteund door tannines van grote finesse. De ervaring eindigt in een lange afdronk, die een ideaal evenwicht onthult tussen de gulheid van het fruit en een diepe minerale complexiteit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderwel met fijn vlees en gevogelte. Hij komt bijzonder tot zijn recht bij een kalfshaas met cantharellen, een gebraden duif of een eendenborst met kersen.

Serveren en bewaren

Deze Chassagne-Montrachet 2022 kan nu al worden genoten, maar bezit ook een mooi bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2030 in de kelder rusten.

De finesse en complexiteit van een rode wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

De geschiedenis van Domaine Ramonet begon eind jaren twintig, voordat het officieel werd opgericht in 1930 door Pierre Ramonet. Gelegen in het hart van Bourgogne, staat dit familiedomein tegenwoordig wereldwijd bekend om de kwaliteit van zijn cuvées. De wijngaard beslaat bijna 20 hectare, verspreid over prestigieuze terroirs. Vandaag leidt Jean-Claude Ramonet het domein, bijgestaan door zijn dochters Anne-France en Clarisse. Samen zetten zij de voorouderlijke vakkennis voort en combineren zij beheerste rendementen met respect voor de bodem om wijnen van grote precisie te maken.

De wijngaard

Deze Chassagne-Montrachet is afkomstig van een reeks percelen met een totale oppervlakte van 1,88 hectare. De wijnstokken profiteren van een ideale zuidoostelijke oriëntatie en gedijen op een mozaïek van bodems bestaande uit kiezels, kalksteen, mergel en zand. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame wijnbouw, met zorgvuldig bodemwerk om de biodiversiteit te behouden, en een strikte selectie van oude wijnstokken om de concentratie en authenticiteit van de druiven te waarborgen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 onderscheidt zich als een bijzonder gul en hoogwaardig oogstjaar. Gekenmerkt door een vroege groeicyclus, profiteerde dit jaar van zonnige maar perfect uitgebalanceerde klimatologische omstandigheden. Dit milde weer stelde de bessen in staat een optimale rijpheid te bereiken en tegelijkertijd een uitstekende sanitaire toestand en een mooie natuurlijke frisheid te behouden.

Vinificatie en rijping

De oogst wordt met de hand uitgevoerd, gevolgd door een rigoureuze selectie. De gisting van deze Chassagne-Montrachet 2022 vindt plaats in open kuipen door de werking van inheemse gisten. De extractie verloopt met grote zachtheid, met afgemeten pigeage en remontage om de fijnheid van het fruit te behouden. Ten slotte rijpt de wijn 14 tot 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een zeer klein aandeel nieuw hout, om de identiteit van het terroir niet te maskeren.

Druivenras

100% Pinot Noir