Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022

Kenmerken en proeftips van de 2022 Mercurey 1er Cru "Les Veleys" Cuvée Révélation van Domaine Raquillet

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe kleur met donkere robijnrode tinten, verrijkt met granaatrode reflecties.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met intense noten van vers rood fruit zoals kers, aardbei en framboos. De rijping op vat brengt subtiele kruidige en getoaste accenten. Na verloop van tijd ontwikkelen zich complexere aroma's van kreupelhout, leer en wild.

De mond
De textuur is rijk, dicht en geconcentreerd en biedt een fijne balans tussen kracht en structuur. De tannines blijken bijzonder zijdezacht. Het geheel wordt verheven door een minerale afdronk die een aangename structurerende frisheid meebrengt, die evolueert naar een steeds soepelere textuur.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée gaat bijzonder goed samen met gegrild of gesausd rood vlees, zoals een ribeye of boeuf bourguignon. Ze combineert ook perfect met klein wild, gevogelte in saus, gerechten die op smaak gebracht zijn met milde kruiden, en pittige kazen zoals époisses.

Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 18°C. Decanteren wordt aangeraden wanneer de wijn nog jong is, om de aroma's volledig te laten ontplooien. Deze bewaarwijn heeft uitstekend potentieel en kan tot circa 2032 op fles rijpen.

De expressie van een grote Pinot Noir uit Bourgogne door Domaine Raquillet

Het domein
Gelegen in het hart van Bourgogne, werd Domaine Raquillet in 1990 overgenomen en in zijn huidige vorm geherstructureerd door François en Emmanuelle Raquillet, sindsdien vergezeld door hun dochter Jeanne. Dit veertien hectare grote familiedomein onderscheidt zich als een echt kwaliteitskenmerk binnen zijn appellatie. Sinds 2022 gecertificeerd als High Environmental Value (HVE), onderscheidt het domein zich door een ambachtelijke aanpak, gecontroleerde opbrengsten en een grondige kennis van zijn terroirs, waardoor de wijnen tot de meest opvallende referenties van de streek behoren.

De wijngaard
De druiven komen van een micro-perceel van 0,20 hectare binnen de appellatie Mercurey. Op het oosten gericht om van de ochtendzon te profiteren, groeien de wijnstokken in een bodem bestaande uit kalkarme mergel. Dit uitzonderlijke terroir herbergt zeer oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 111 jaar, gesnoeid volgens de eenvoudige Guyot-methode. Het domein past duurzame wijnbouw toe, waaronder mechanische bodembewerking met meerdere ploegbeurten per jaar, zorgvuldige uitdunning van de knoppen voor de gezondheid van de druiven, alsook natuurlijke bladverwijdering als alternatief voor behandelingen tegen botrytis.

Vinificatie en rijping
Voor deze wijn worden de druiven met de hand geoogst in kratten, gevolgd door een strenge selectie in de kelder. De oogst wordt volledig (100%) ontsteeld voordat een koude voorfermentatieve maceratie van vijf dagen bij 12°C plaatsvindt. De fermentatie start op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten in kuip, met een macerationsduur van 18 tot 22 dagen, terwijl de malolactische fermentatie op vat plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op eiken vaten (50% nieuw), voordat hij nog eens zes maanden rust in roestvrijstalen tanks om zijn tannines te verfijnen.

Druivenras
Pinot Noir (100%)