Domaine Raquillet : Mercurey Village "Chamirey" 2023

Kenmerken en proeftips van de Mercurey Village 2023 "Chamirey" van Domaine Raquillet

Proefnotities

Het oog
Deze wijn toont een diepe rode kleur, met tinten die van robijnrood tot paars variëren in zijn jeugd.

De neus
Het boeket is uitnodigend en gul, gedomineerd door zuivere aroma's van rijp rood en zwart fruit zoals kers, zwarte bes en framboos. Subtiele tonen van zoete specerijen en een delicate houtige toets ronden dit aromatische palet af.

De mond
De aanzet toont een volrond en bijzonder smaakvol profiel. De wijn heeft een ruime rijkdom, ondersteund door goed geïntegreerde tannines die structuur geven zonder ooit hard te worden. Het fruit is soepel en rijp en zet zich voort in een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée gaat perfect samen met gebraden rood vlees of gegrilde gerechten, zoals een mooi stuk rundvlees of lamsvlees. Ze combineert ook heerlijk met gestoofd gevogelte of traditionele stoofschotels, zoals bœuf bourguignon.

Serveren en bewaren
De Mercurey Village 2023 "Chamirey" is een wijn die het best jong wordt gedronken om zijn fruit te waarderen, en kan bewaard worden tot ongeveer 2028. Om de aromatische complexiteit volledig te kunnen appreciëren, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C.

De elegantie en gulheid van een grote Mercurey Pinot Noir van Domaine Raquillet

Het domein
Als erfgenaam van een wijnbouwtraditie die elf generaties omspant, werd Domaine Raquillet in 1990 officieel overgenomen en gemoderniseerd door François en Emmanuelle Raquillet. Sinds 2018 vergezeld door hun dochter Jeanne, beheren de huidige eigenaars een wijngaard van 14 hectare in het hart van de Côte Chalonnaise, in Bourgogne. Het domein wordt beschouwd als een van de meest getalenteerde producenten van zijn appellatie en onderscheidt zich door zijn rigoureuze en milieubewuste aanpak, geïllustreerd door het behalen van de certificering Haute Valeur Environnementale (Hoge Milieuwaarde) in 2022.

De wijngaard
De druiven komen van een klein perceel van 0,21 hectare op het climat Chamirey, binnen de appellatie Mercurey. Op het oosten gericht om optimaal van de zon te profiteren, groeien de ongeveer vijftien jaar oude wijnstokken op een klei-kalksteenterroir. Het beheer van de wijngaard volgt een uitgesproken milieuvriendelijke aanpak, met onder meer eenvoudige Guyot-snoei, regelmatig mechanisch ploegen en nauwkeurig groen werk zoals het verwijderen van scheuten en het uitdunnen van bladeren, om ervoor te zorgen dat de druiven in perfecte gezondheid verkeren.

Vinificatie en rijping
Voor de vinificatie van de Mercurey Village 2023 "Chamirey" worden de druiven met de hand geoogst in kratjes, gevolgd door een strenge selectie in de wijnmakerij. De bessen worden volledig ontsteeld en vervolgens door de zwaartekracht overgebracht naar roestvrijstalen tanks. Er vindt een koude voorfermentatie-maceratie plaats bij 12°C, gedurende vijf dagen. De alcoholische gisting start op natuurlijke wijze, gedreven door inheemse gisten. De extractie gebeurt zacht, zonder onderdompelen, met slechts twee dagelijkse overpompingen tijdens de 15 tot 20 dagen gisting op de schil. Na het persen vinden de malolactische gisting en de rijping plaats op eiken vaten, waarvan 10% nieuw is, gedurende tien maanden vóór de botteling.

Druivenras
100% Pinot Noir