J.-A. Ferret : Saint-Véran Village 2023

Proefnotities en kenmerken van de Saint-Véran Village 2023 van J.-A. Ferret

Proeven

De neus
Het bouquet toont zich bijzonder verleidelijk, met een prachtige intensiteit. Het ontvouwt verlokkende tonen van geel fruit en brioche, subtiel verrijkt met hints van citrus en delicate florale nuances.

De mond
Met een prachtige dichtheid biedt de mond een opmerkelijke balans tussen rondheid en frisheid. De fruitige substantie is genereus en wordt gedragen door een perfect beheerste zuurgraad die het geheel een grote dynamiek verleent. De afdronk onderscheidt zich door zijn persistentie en aangename lengte.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert wonderwel met gebraden witte vis, zoals kabeljauw, of met sint-jakobsschelpen bereid in een roomsaus of gepaneerd. Hij begeleidt ook schitterend een gebraden kalfsrug of gerijpte harde kazen, zoals een Comté van achttien maanden. Hij kan eveneens op zichzelf als aperitief worden genoten.

Serveren en bewaren
Deze Saint-Véran Village 2023 is gemaakt om in zijn jeugd te worden genoten dankzij zijn fruitige profiel, maar zijn mooie structuur stelt hem in staat om gunstig te evolueren en geproefd te worden tot omstreeks 2028.

De authentieke expressie van een grote Saint-Véran door Domaine J.-A. Ferret in Bourgogne

Het domein
Opgericht in 1840 in het hart van de Mâconnais in Bourgogne, is Domaine J.-A. Ferret een ware referentie. Historisch geleid door visionaire vrouwen, heeft dit domein zich onderscheiden door zijn pionierende benadering van de expressie per perceel. De wijngaard strekt zich nu uit over 18,5 hectare. Verworven in 2008, is het domein momenteel in handen van Maison Louis Jadot, met behoud van zijn onafhankelijkheid. Onder leiding van Clément Robinet sinds 2023 heeft deze prestigieuze naam de biologische certificering verkregen, wat zijn toewijding aan een uitzonderlijk terroir bevestigt.

De wijngaard
Deze Saint-Véran cuvée is afkomstig van een klein perceel van 35 are gelegen in de gemeente Davayé, binnen het lieu-dit Les Plantés. Al enkele decennia in het bezit van het domein, werden deze wijnstokken aangeplant in 1991. Ze gedijen op een kalkstenen ontsluiting daterend uit het Boven-Jura (Argovien), samengesteld uit witbeige kalksteen met enkele mergelinsluitingen. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd om een optimale kwaliteit te garanderen.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door bijzonder warme weersomstandigheden in Bourgogne, die zelfs de temperaturen van het voorgaande jaar overtroffen. Deze zomerhitte stelde de druiven in staat om bij de oogst een optimale fysiologische en suikerrijpheid te bereiken, met een perfect evenwicht tussen suikerconcentratie en het behoud van de natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Saint-Véran Village 2023 volgt rigoureuze methoden, vergelijkbaar met die welke worden toegepast voor de grote Pouilly-Fuissé-wijnen van het domein. Zowel de fermentatie als de rijping vinden plaats op vat op de fijne lie. Een lichte bâtonnage wordt uitgevoerd aan het einde van de fermentatie en aan het begin van de rijpingsperiode om de aromatische complexiteit te versterken. De botteling van dit oogstjaar is gepland voor februari 2025.

Druivenras
100% Chardonnay