Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2023

Je vais d'abord consulter mes mémoires à long terme avant de procéder à la traduction.

Kenmerken en degustatietips voor de Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 van Jean Chartron

Degustatie

Het oog
Deze witte wijn toont een delicate bleekgele tint met subtiele groenige reflecties.

De neus
Bijzonder bloemig en geurig onthult het bouquet aroma's van rijpe steenfruit, gedroogde abrikoos en amandeltaart. Naarmate de wijn zich opent, ontwikkelt hij complexe nuances van honing, kamperfoelie en zoete specerijen.

De mond
Deze Puligny-Montrachet biedt een schitterend evenwicht tussen spanning en finesse. Het gehemelte, medium tot vol, onthult een opmerkelijke frisheid, ondersteund door een precieze minerale structuur en discrete tannines. De afdronk blijft langdurig aanhouden, meer dan dertig seconden.

Wijn-spijsadvies

Ideaal bij zeevruchten zoals oesters, langoustines of mosselen, versterkt deze wijn ook gebraden griet in een schaaldierenjus met zwarte knoflook. Hij combineert perfect met gepocheerde vis in een witte saus, verfijnd wit vlees, evenals kazen zoals verse geitenkaas, gerijpte Comté of Cîteaux.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn te serveren tussen 12 en 14 °C, hem een half uur van tevoren te openen of te decanteren. Deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 kan worden bewaard om ten minste tot 2037 van te genieten.

De elegantie en minerale precisie van een witte Bourgognewijn gemaakt door Jean Chartron

Het domein

Opgericht in 1859 door Jean-Edouard Dupard, een meester-kuiper, is het domein Jean Chartron een historische figuur van Bourgogne. Vandaag runt de vijfde generatie, belichaamd door Jean-Michel Chartron en zijn zus Anne-Laure Chartron Malassagne, dit prestigieuze domein. De wijngaard, die zich uitstrekt over ongeveer 14,5 hectare, wordt beheerd met een respectvolle filosofie ten aanzien van het milieu, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale en geïnspireerd op de biodynamie. Het domein onderscheidt zich door zijn voortdurende streven naar de authentieke expressie van het terroir, waardoor zijn cuvées tot de essentiële referenties van de regio behoren.

De wijngaard

De grootste premier cru van de Puligny-Montrachet appellatie, het climat Les Folatières geniet van een ideale ligging halverwege de helling met een zuidoostelijke oriëntatie. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer veertig jaar, gedijen op een ondiepe klei-kalksteenbodem die de druiven een kenmerkende mineraliteit verleent. De wijngaard wordt zorgvuldig onderhouden volgens de maan- en astrale cycli, en de oogst gebeurt met de hand.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 behoort tot de warmste die in recente tijden zijn genoteerd, gekenmerkt door een watertekort in de zomer en een sterke ziektedruk. Ondanks deze klimatologische uitdagingen leverde de oogst, die op 26 augustus begon, een gulle opbrengst op. Een uiterst rigoureuze selectie maakte het mogelijk om enkel de gezondste bessen te behouden, wat een optimale kwaliteit garandeert en een mooie aromatische frisheid bewaart.

Vinificatie en rijping

De druiven van deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2023 worden direct en zacht geperst met pneumatische apparatuur. Na een statische bezinking van vierentwintig uur vinden de alcoholische en malolactische gistingen plaats in eiken vaten, waarvan 10 tot 30 % nieuw hout. De rijping strekt zich in totaal uit over achttien maanden, beginnend in vaten met lichte roering van de lie, en eindigend met een verfijning van zes maanden in roestvrijstalen tanks vóór een minimale filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.