Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022

Kenmerken en proeftips van de Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 Jean Chartron

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk heeft een bleke, kristalheldere goudkleur, verlicht door subtiele gouden glinsteringen die, afhankelijk van de lichtinval, kunnen overgaan in strogele tinten.

De neus
Het aromatische boeket toont zich complex en verleidelijk, met een mengeling van rijpe witte vruchten zoals peer en appel en frisse citrusnoten zoals bergamot. Subtiele bloemige accenten van acacia en meidoorn vervlechten zich met een mineraliteit die aan vuursteen doet denken, alles onderstreept door discrete boter- en vanilletonen.

De mond
De mond ontvouwt zich met precisie en energie, gedragen door een fraaie, waterlopende zuurgraad. Hij biedt een perfecte balans tussen een gulle vruchtconcentratie en minerale vitaliteit. De strakke textuur strekt zich uit tot een opvallend lange afdronk, gekenmerkt door een fijne zilte, jodiumachtige bitterheid.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée doet nobele zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen, oesters of gegrilde kreeft prachtig tot hun recht komen. Hij combineert ook uitstekend met delicate vissoorten zoals tarbot of zeebaars met een beurre-blancsaus, alsook met wit vlees in romige paddenstoelensauzen. Bij kaas brengt een verse geitenkaas of een jonge brie de frisheid van de wijn extra naar voren.

Bewaring en serveren

Om de Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een ideale temperatuur van 12 tot 13°C, na ongeveer een half uur te zijn gekaraffeerd. Deze wijn kan al nu genoten worden, maar zijn potentieel laat toe dat hij gunstig verder rijpt in de kelder tot ongeveer 2030.

Overige kenmerken

Deze droge witte wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De minerale expressie van een grote witte Bourgogne

Het domein

Het domein Jean Chartron, opgericht in 1859 door kuiper Jean-Edouard Dupard, is een echte institutie gevestigd in Puligny-Montrachet, in het hart van Bourgogne. Vandaag staat het domein onder leiding van de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Jean-Michel en Anne-Laure Chartron. Het broer-zusduo waakt over een wijngaard van 14,5 hectare en zet een traditie van uitmuntendheid voort door middel van milieuvriendelijke praktijken. Het domein, gecertificeerd als High Environmental Value, is gerenommeerd voor zijn beheersing van grote witte wijnen, die de rijkdom van de Bourgondische terroirs op authentieke en precieze wijze tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van het terroir Perrières, gelegen in het zuidelijke deel van het geclassificeerde climat Frionnes, binnen de appellatie Saint-Aubin. Dit bijzondere terroir kenmerkt zich door zeer stenige, kalkrijke bodems, waar het moedergesteente aan de oppervlakte doorbreekt. De wijngaard wordt volgens biologische en biodynamische principes bewerkt en profiteert van een natuurlijke grasbedekking en zorgvuldig bodembeheer, wat een diepe geologische expressie en een uitgesproken mineraliteit bevordert.

Het oogstjaar

2022 viel op door de zeer gunstige weersomstandigheden in de regio, met een fraaie balans tussen zonnewarmte en koelere periodes. Dit milde klimaat liet de groeicyclus optimaal verlopen, wat resulteerde in een geleidelijke en harmonieuze rijping van de bessen, met behoud van een aangename natuurlijke frisheid.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 volgt trouw de maan- en sterrencycli. De alcoholische vergisting, die vier tot zes weken duurt, vindt plaats in eiken vaten, met een aandeel nieuw hout van 10 tot 30%. Daarna volgt de malolactische vergisting op 17°C, begeleid door een lichte bâtonnage. De wijn rijpt vervolgens acht tot zestien maanden in een koele kelder, waardoor zijn structuur zich verder verfijnt.

Druivenras

100% Chardonnay.