Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Jean Chartron Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" 2023

Proefnotities

Het oog
De heldere kleur onthult subtiele tinten die overgaan in goudgele nuances.

De neus
Prachtig complex, de neus openbaart zich met citrusnoten van citroen en limoen, verweven met aroma's van witte thee en witte bloemen. Subtiele tonen van geroosterd brood, afkomstig van de vatrijping, verrijken dit boeket, dat zich laagje voor laagje ontvouwt.

De mond
De mond verleidt door de balans tussen een prachtige fruitige zoetheid en een verrukkelijke frisheid die typisch is voor het klei-kalksteenterroir. Vanille- en houttonen mengen zich harmonieus met de algehele frisheid. Een fijne bitterheid rekt de afdronk, wat een mooie lengte geeft aan deze wijn vol charme en vitaliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert heerlijk met vis met vastere vleesstructuur (zeebaars, tarbot, heilbot) geserveerd met een citroenreductie, of met verfijnde schaal- en schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen en kreeft. Hij vormt ook een prachtige combinatie met gebraden gevogelte met kruiden, een risotto met lentegroenten, of Aziatische gerechten op basis van limoen en gember.

Serveren en bewaren

Toegankelijk vanaf zijn jeugd dankzij zijn fruitige levendigheid, zal deze wijn uit 2023 na enkele jaren kelderrijping de volledige minerale complexiteit van zijn terroir onthullen.

De elegantie en mineraliteit van een Saint-Aubin Premier Cru

Het domein

Het domein Jean Chartron, opgericht in 1859 door Jean-Edouard Dupard, een meester-kuiper, is een historische naam uit Bourgogne, gevestigd in Puligny-Montrachet. Vandaag leidt de vijfde generatie, vertegenwoordigd door Jean-Michel Chartron die verantwoordelijk is voor de wijnbereiding en zijn zuster Anne-Laure die toezicht houdt op de wijngaarden, dit domein van 14,5 hectare. Het domein is gecertificeerd High Environmental Value (HVE) en onderscheidt zich door zijn minimale interventie en diep respect voor het terroir, waardoor zijn cuvées behoren tot de essentiële referenties van de Côte de Beaune.

De wijngaard

De Saint-Aubin 1er Cru "Perrières" komt van een terroir gelegen op steile hellingen tussen 300 en 350 meter hoogte, met een prachtige zuidgerichte ligging. De bodem, bijzonder stenig en rijk aan witte klei en kalksteen, biedt een uitstekende drainage. De wijnstokken worden nauwgezet verzorgd en volledig met de hand geoogst om een optimale druivenkwaliteit te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, met hoge temperaturen en matige waterstress. Een zorgvuldig gekozen oogstdatum maakte het mogelijk om voorrang te geven aan de fysiologische rijpheid van de druiven in plaats van aan een overmatige suikeraccumulatie.

Vinificatie en rijping

De wijnbereiding gebeurt met minimale interventie. De alcoholische gistingen, met inheemse gisten, vinden plaats in eiken vaten en halve muids. Na de malolactische gisting, begeleid door een lichte bâtonnage van de gistlagen, rijpt de wijn in temperatuurgecontroleerde kelders. Een lichte filtratie zonder klaring gaat vooraf aan de botteling.

Druivenras

Chardonnay (100%)