Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 van Jean-Paul & Benoît Droin

Proeven

Neus
De neus onthult aroma's van hazelnoot en geroosterde amandel.

Smaak
De aanzet is soepel en verwennerij. Slank, het wordt gedragen door een fijne zuurgraad. Na verloop van tijd wordt de mineraliteit onthuld op noten van krijt, vuursteen en een zoutige en gejodeerde afdronk.

Een opmerkelijke Chablis Grand Cru

Het eigendom

Sinds de 17e eeuw heeft de Droin Familie een unieke knowhow voortgezet, die met passie is doorgegeven door dertien generaties. Vier eeuwen familiegeschiedenis belichaamd vandaag door Benoît Droin, een emblematische figuur van Chablis. Bekroond met drie sterren door de RVF, verkozen tot Wijnmaker van het Jaar 2021 door de Hachette Wine Guide in Bourgondië, en aanwezig op de meest prestigieuze tafels, onderscheidt het landgoed zich als een essentiële referentie in Chablis in een expressieve, genereuze en heerlijk trouwe stijl aan elk terroir.

De wijngaard

Het landgoed strekt zich uit over 26 hectare, verspreid over de vier niveaus van de benaming: Petit Chablis, Chablis, negen Premiers Crus en vijf Grands Crus. Deze diversiteit aan terroirs stelt het landgoed in staat om wijnen te produceren die alle rijkdom en complexiteit van de Kimmeridgische bodems kenmerkend voor de regio uitdrukken.

Vinificatie en veroudering

Het persen gebeurt met een pneumatische pers, gevolgd door een bezinking van 12 tot 24 uur bij ongeveer 15°C. De fermentatie, uitgevoerd met inheemse gisten, vindt gedeeltelijk plaats in roestvrijstalen tanks en gedeeltelijk in vaten. De malolactische fermentatie wordt systematisch uitgevoerd voor de blend, die plaatsvindt na 8 tot 10 maanden rijping. Indien nodig wordt een klaring uitgevoerd, gevolgd door een lichte filtratie voor het bottelen.

Druivensoort

Chardonnay (100%)