Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976

Kenmerken en proefnotities van de Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976 van Joseph Drouhin

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een bleke granaatrode tint met oranje weerschijn, kenmerkend voor een lange evolutie. Van opmerkelijke helderheid vertoont hij een fijne natuurlijke bezinking.

De neus
Het bouquet ontvouwt een prachtige tertiaire rijpheid. Aroma's van onderhout, gerijpt leer, witte truffel en blonde tabak verweven zich met subtiele balsamico-toetsen en geroosterd cederhout, alles ondersteund door een delicate zilte hint.

De mond
De aanzet is bijzonder zijdezacht en biedt gesmolten tannines met een fluweelachtige textuur. Gedragen door een zorgvuldig afgewogen spanning ontvouwt de dichte materie aroma's van morellenkersenjam, zwarte zoethout en bittere cacao. De afdronk, van opmerkelijke aanhoudendheid, blijft hangen op een zilte mineraliteit, vergezeld van nuances van witte peper en gedroogd viooltje.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderwel met verfijnde en ingetogen gerechten. Hij sublimeert een gebraden kwartel met zoete specerijen en wilde paddenstoelen, of een gerijpte runder-tartaar verfijnd met zwarte truffel. Om de maaltijd af te sluiten vormt een kaas zoals een Époisses gerijpt in Marc de Bourgogne een uitstekend gezelschap. Te rijke of te pittige sauzen kunnen het beste worden vermeden.

Serveren en bewaren

Om de volledige complexiteit van deze jaargang 1976 te behouden, beveelt het domein een optimale bewaring aan in volledige duisternis, met de fles liggend, in een natuurlijke kelder die een constante temperatuur van 12°C aanhoudt.

De authentieke expressie van een Beaune Pinot Noir door het domein Joseph Drouhin

Het domein

Het in 1880 officieel in Beaune opgerichte huis Joseph Drouhin is een onmisbare figuur van Bourgogne. Met een wijngaard die zich uitstrekt over bijna 180 hectare verspreid over de meest prestigieuze terroirs van de regio, heeft het domein zijn onafhankelijkheid weten te behouden. Vandaag de dag is het kapitaal nog steeds voor 100% in handen van de oprichtersfamilie. De leiding is in handen van Véronique Drouhin-Boss, die de excellentie voortzet van deze pionier op het gebied van biodynamie en op briljante wijze haar rol als nauwgezet producent en veeleisend négociant combineert.

De wijngaard

Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, gedijt het beroemde Climat Clos des Mouches op hellingen met een zuidoostelijke oriëntatie. De wijnstokken staan op bodems samengesteld uit klei-silicakalksteen, wat een ideale rijping van de bessen bevordert. Geteeld volgens de principes van de biodynamie, profiteren de historische percelen van bodembewerking uitgevoerd met paard om elke verdichting te voorkomen, wat een diep respect voor het terroir illustreert.

Het oogstjaar

Het jaar 1976 staat in het geheugen gegrift als een van de heetste en meest droge jaren van de eeuw in Europa. Dit extreme klimaat veroorzaakte aanzienlijke waterstress in de wijnstokken, waardoor de vegetatieve cyclus werd versneld. De oogst vond bijgevolg zeer vroeg plaats, vanaf de eerste dagen van september, en leverde bessen op met een hoge concentratie aan suikers.

Vinificatie en rijping

Geconfronteerd met de klimatologische uitdagingen van het jaar, vergde de uitwerking van deze wijn een uiterst rigoureuze selectie van de druiven. De wijn profiteerde vervolgens van een nauwgezette rijping in Franse eikenhouten vaten van twee jaar oud. Om de integriteit van de structuur te bewaren, werden de klaring en filtratie tot een strikt minimum beperkt vóór het bottelen, uitgevoerd met kurken van zeer hoge kwaliteit die een trage micro-oxygenatie bevorderen.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, met een ongebruikelijk aandeel van een oude kloon die bijzonder bestand is tegen droogte.