Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chorey-les-Beaune Village 2023 van Joseph Drouhin

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een heldere, zuivere rode kleur met een prachtige glans.

Neus
Het verrassend intense aromatische boeket opent met royale tonen van rijp rood en zwart fruit, zoals framboos, kers en bramenjam, verlevendigd door subtiele kruidige accenten.

Smaak
Zacht en gracieus bekoort de smaak met zijn rondheid en zijdezachte textuur. Soepele tannines dragen een smaakvolle, lange afdronk, getekend door verrukkelijke aroma's van zwart fruit.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn is bijzonder toegankelijk en veelzijdig aan tafel en combineert harmonieus met een grote verscheidenheid aan gerechten, zonder ze ooit te overheersen. Hij is een ideale begeleider van wit vlees, geroosterd gevogelte of zachte kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u deze wijn het best op 16 °C. Hoewel hij in zijn jeugd al direct plezier schenkt, heeft hij het potentieel om tot ongeveer 2033 verder te evolueren en daarbij edele aroma's van bosgrond en truffel te ontwikkelen.

De verrukkelijke en elegante expressie van een groot wijndorp in de Bourgogne

Het domein

Maison Joseph Drouhin, in 1880 in Beaune opgericht door een 22-jarige, is een waar instituut in de Bourgogne. Het huis is nog altijd volledig in familiehanden en wordt inmiddels geleid door de vierde generatie, met Frédéric Drouhin als voorzitter. Als pionier van de biologische en biodynamische wijnbouw sinds eind jaren tachtig bewerkt het huis een omvangrijk wijngaardbezit dat reikt van Chablis tot de Mâconnais. Het domein onderscheidt zich door een voortdurend streven naar natuurlijkheid en maakt cuvées die de rijkdom van hun terroirs van herkomst met grote getrouwheid en opmerkelijke elegantie weerspiegelen.

De wijngaard

De appellation Chorey-les-Beaune ligt in het noordelijke deel van de Côte de Beaune, op de vlakte aan de voet van de beroemde heuvel van Corton. De wijnstokken gedijen op diepe klei-kalkbodems, doorspekt met zand en grind. Deze cuvée is het resultaat van een nauwgezette assemblage van percelen in familiebezit en druiven die zorgvuldig zijn geselecteerd bij partnerwijnbouwers, allemaal bewerkt met het grootst mogelijke respect voor het milieu.

De jaargang

2023 behoort tot de warmste jaargangen die ooit in de regio zijn gemeten en overtrof zelfs de temperaturen van 2022. Ondanks de uitgesproken zomerhitte verliep de groeicyclus onder uitstekende omstandigheden, wat een royale oogst opleverde. De druiven werden in perfecte gezondheid en op optimale fenolische rijpheid geplukt, zonder te lijden onder overmatige droogtestress.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Voor deze wijn worden de trossen volledig ontsteeld en vervolgens in kleine open kuipen gebracht. De gisting start met inheemse gisten, gedurende twee tot drie weken begeleid door regelmatige pigeage en remontage. Na persing in een verticale pers, waardoor de laatste persfracties apart kunnen worden gehouden, rijpt de wijn 12 tot 16 maanden in vaten van Frans eikenhout (ongeveer 20% nieuw).

Druivensoort

Pinot noir (100%).