Louis Jadot : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2022

Proefnotities

Het oog
De wijn onthult een bleke, lichtgevende gouden tint.

De neus
Het aromatische boeket opent met rokerige en minerale tonen, aangevuld met delicate bloementoetsen. Na beluchting toont hij een opmerkelijke complexiteit, met aroma's van peer, knapperige steenvruchten, witte bloemen, geroosterd brood en jodium.

De mond
Gestructureerd en vol, behoudt het gehemelte een grote frisheid dankzij een goed uitgebalanceerde zuurgraad. Smaken van vanille en amandelspijs verweven zich met sappige tonen, wat leidt tot een lange, aanhoudende afdronk van opmerkelijke minerale precisie.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met sint-jakobsschelpen, kreeft Thermidor of fijnvlezige vissen zoals tarbot en zeebrasem. Hij past ook wonderwel bij met foie gras gevuld gevogelte of een selectie van gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Grand Cru ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 12 en 14°C. Begiftigd met een aanzienlijk bewaarpotentieel, zal hij zich vanaf 2027 beginnen te openbaren en kan hij worden bewaard tot omstreeks 2048.

De minerale precisie en complexiteit van een witte Chevalier-Montrachet

Het domein

Opgericht in 1859 door Louis Henry Denis Jadot, is het huis Louis Jadot een emblematische figuur van de wijnstreek Bourgogne. Gevestigd in Beaune, beheert het domein een uitgestrekte wijngaard van ongeveer 250 hectare, verspreid over de meest prestigieuze appellaties. Vandaag in handen van de Amerikaanse familie Kopf en voorgezeten door Thomas Seiter, onderscheidt het domein zich door zijn kenmerkende etiket met de afbeelding van Bacchus en door zijn milieu-engagement, belichaamd door een biologische certificering die in 2024 werd verkregen voor zijn eigen percelen.

De wijngaard

Het perceel "Les Demoiselles", dat 0,51 hectare beslaat, ligt binnen de appellatie Chevalier-Montrachet. Op het zuiden en zuidoosten gericht, gedijen de wijnstokken op een hoogte tussen 265 en 290 meter. Het terroir rust op een geologische ondergrond uit het Jura, gekenmerkt door fijne, steenachtige bodems die bekendstaan als rendzina's. Deze liggen boven kalkhoudende mergels die een uitzonderlijke drainage bieden en de wijn zijn minerale ruggengraat geven.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand in kleine kistjes. Na een zorgvuldige sortering ondergaan de druiven een zachte persing. De gisting vindt plaats in eiken vaten, waarvan een derde nieuw is. De wijn geniet vervolgens van een verlengde rijping van ongeveer 15 maanden op de fijne gistcellen vóór het bottelen, een methode die de complexiteit van de textuur bevordert en tegelijkertijd oxidatie beperkt.

Druivenras

Chardonnay (100%).