Louis Latour : Beaune 1er cru "Perrières" 2017

Kenmerken en proeftips voor Beaune 1er Cru "Perrières" 2017 van Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk
Robijnrode kleur.

Neus
Het bouquet combineert tonen van kers en mokka.

Palet
Drop en koffie behoren tot de aroma's die zich verweven op een genereus palet met delicate tannines.

Spijs-wijncombinatie

Deze Beaune 1er Cru "Perrières" past perfect bij boeuf bourguignon, eendenborst of houtduif. Hij gaat ook zeer goed samen met zachte kazen zoals Camembert.

De romigheid en structuur van een Premier Cru uit de Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1797, is het domein Louis Latour het grootste Grand Cru-domein in de Côte d'Or in de Bourgogne, met emblematische percelen in Aloxe-Corton, met name Corton-Charlemagne. Dit onafhankelijke familiehuis al meer dan twee eeuwen onderscheidt zich door zijn geïntegreerde kuiperij, een erfenis uit de 18e eeuw.

De wijngaard

Het climat "Perrières" ligt in het noorden van de appellation Beaune, op een oostelijk georiënteerde helling van 1,32 hectare. Dit terroir wordt gekenmerkt door ondiepe, zeer arme klei-kalkbodems, gelegen op een steile helling nabij voormalige kalksteengroeves.

Vinificatie en rijping

De vinificatie gebeurt traditioneel in open kuipen met volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de kuiperij van Louis Latour, met 35% nieuw eiken en een medium toasting, waardoor de wijn zijn structuur en aromatische complexiteit kan ontwikkelen.

Druivenras

Deze wijn is exclusief gemaakt van Pinot Noir.