Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2017

Proefadvies voor Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2018 van Domaine Louis Latour

Proeven

Uiterlijk
Donkere kleur met granaatrode schakeringen.

Neus
Expressieve neus met tonen van zwarte kers, toast en kruidnagel.

Smaak
Het gehemelte is fluweelzacht en fris, gedragen door aanhoudende tonen van zwarte bes, drop en mokka.

Foodpairing
Deze Premier Cru uit Chambolle-Musigny past prachtig bij karaktervolle gerechten zoals eendenparmentier met truffel, houtduif in salmis, geroosterde kapoen of wild zwijn met vossenbessen. Hij combineert ook goed met romige kazen zoals Brillat-Savarin.

Serveren
Serveren tussen 15 en 17°C.

De levendigheid en fluweelzachte touch van een Bourgondische Premier Cru

Het domein
Het Louis Latour-domein, meer dan twee eeuwen geleden opgericht, is een emblematische speler in de Bourgondische wijnbouw. Het beslaat 50 hectare, waarvan een aanzienlijk deel is geclassificeerd als Premier en Grand Cru, van de Côte de Beaune tot de Côte de Nuits. Nog steeds onafhankelijk verenigt het familie­traditie, innovatie en respect voor het milieu, met sinds 1996 een sterke inzet voor duurzame wijnbouw. Het huis beschikt ook over een eigen kuiperij, wat volledige controle over de rijping op vat garandeert.

De wijngaard
De “Les Charmes”-wijngaard, gelegen binnen de appellatie Chambolle-Musigny, ligt op arme kalkrijke bodem. Dit historische climat, ooit weinig vruchtbaar en schaars begroeid, dankt zijn naam aan zijn dorre uiterlijk. Dit terroir geeft de wijnen finesse en diepte, in een delicate en typisch Bourgondische stijl.

Vinificatie en rijping
De gisting volgt de traditionele methode in open kuipen, gevolgd door 10 tot 12 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten uit de eigen kuiperij van het domein, waarvan 40% nieuw is. Deze minutieuze zorg geeft de wijn een elegante structuur en grote aromatische complexiteit.

Druivenras
100% Pinot Noir