Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2018

Proefkenmerken en serveeradvies voor Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2018 van Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk
Diepe kleur met granaatrode accenten, intens en lichtend.

Neus
Complex boeket met braam, zwarte kers, zwarte bes en mokka.

Smaak
In de mond keren zwarte kers en mokka terug, opgefrist door een vleugje zoethout. Een genereuze wijn met zijdezachte tannines, gedragen door een zeer frisse afdronk.

Foodpairing

Deze grand cru past perfect bij wild zoals gebraden haas of met truffel bereide patrijs. Hij combineert ook prachtig met eend à l’orange en tilt gerijpte kazen naar een hoger niveau dankzij zijn structuur en aromatische complexiteit.

Serveren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij 60–63°F (16–17°C).

Het aromatische palet en de verfijning van een grote rode Bourgogne grand cru

Het estate

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Beaune, blijft het Louis Latour estate een onafhankelijk familiebezit dat nu wordt geleid door de elfde generatie. Gevestigd in de Bourgogne is het het grootste domein van Grands Crus in de Côte d'Or, met prestigieuze percelen zoals Corton-Charlemagne en Chambertin. Als pionier in het omarmen van moderne technieken met behoud van traditionele methoden, onderscheidt Louis Latour zich door een uitzonderlijke familiale continuïteit die al meer dan twee eeuwen duurt.

De wijngaard

Clos de la Vigne au Saint geniet van een bevoorrechte ligging op de helling van Corton, met volledige zuidelijke blootstelling op uitlopers van moedergesteente. De bodems, rijk aan rode mergel en kalksteen, geven de wijn een uitgesproken Bourgondisch karakter. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, worden geteeld met gecontroleerde opbrengsten van 35 hectoliter per hectare en met de hand geoogst om de kwaliteit van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie in open kuipen met volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de kuiperij van Louis Latour, met 35% nieuw eiken en medium toasting, wat zorgt voor een harmonieuze houtintegratie en het behoud van de expressie van het terroir.

Druivenras

Deze grand cru is exclusief gemaakt van Pinot Noir.