Louis Latour : Volnay Village 2020

Karakters en proeftips van de Volnay 2020 van Louis Latour

Proeven

Kleur
De kleur onthult een prachtige robijnrode tint.

Neus
In de neus vermengen zich tonen van Morello-kers en mokka.

Palet
Rijk van smaak combineert hij fruitige (kers) en kruidige aroma’s met verfijnde tannines.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay past perfect bij speenvarken en kalfsschenkel, en tilt deze vleessoorten naar een hoger niveau met zijn elegante structuur. Hij combineert ook prachtig met gerijpte kazen en creëert heerlijke harmonieën.

Serveren en bewaren

Om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, geniet je van deze wijn het best op een temperatuur tussen 14 en 15°C. Zijn bewaarpotentieel strekt zich uit tot circa 2027, waardoor de proefkwaliteiten harmonieus kunnen evolueren.

Expressie en verfijning van een Bourgogne-rode wijn die structuur en finesse combineert

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour, heeft de Maison Louis Latour al meer dan twee eeuwen lang een voorouderlijke knowhow behouden. Met een bezit van 33 hectare uitzonderlijke wijngaarden in Bourgogne, waaronder Grands Crus in Corton, blijft de familie Latour dit historische huis beheren. Hun unieke kuipersvakmanschap geeft hen een uitzonderlijke beheersing van het rijpingsproces, sinds hun vestiging op de rue des Tonnelliers in 1867.

De wijngaard

Het dorp Volnay ligt op een bevoorrechte positie op een uitloper boven de Bourgondische vlakte, in de buurt van Pommard. De wijnstokken, gemiddeld 30 jaar oud, gedijen op klei-kalksteenbodems en profiteren van een uitzonderlijk terroir. Handmatige oogst en gecontroleerde opbrengsten van 40 hl/ha zorgen voor optimale druivenkwaliteit.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie in open vaten, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De rijping vindt plaats over 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de kuiperij van Louis Latour, met 15% nieuw hout en medium toast, waardoor de pure expressie van het terroir behouden blijft.

Druivensoort

Deze wijn is exclusief gemaakt van Pinot Noir, de emblematische druivensoort van Bourgogne, die hier alle karakteristieke finesse en elegantie van de Volnay-appellatie onthult.