Louis Latour : Volnay Village 2021

Kenmerken en proefadvies voor de 2021 Volnay van Louis Latour

Proeven

Kleur
Mooie robijnrode kleur.

Neus
Het bouquet wordt gekenmerkt door zijn opmerkelijke intensiteit, met kenmerkende zoethoutaroma’s vergezeld van geroosterde mokkanoten die een gastronomische dimensie aan het geheel geven.

Smaak
In de mond boeit deze wijn door zijn breedte en zijdezachte textuur. Cassissmaken vervlechten zich harmonieus met de eerder op de neus waargenomen zoethouttonen, en bieden een afdronk met een schitterende aromatische persistentie.

Wijn- en spijscombinaties

Deze Volnay gaat perfect samen met speenvarken en kalfsschenkel, dankzij zijn elegante structuur. Hij past ook uitstekend bij gerijpte kazen, wat heerlijke combinaties oplevert.

Serveren en rijping

Om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, wordt deze wijn het beste geserveerd op een temperatuur tussen 14 en 15°C. Het rijpingspotentieel loopt door tot circa 2028, wat een harmonieuze evolutie van de smaakkwaliteiten mogelijk maakt.

De expressie en verfijning van een rode wijn uit Burgundy

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour, zet La Maison Louis Latour al meer dan twee eeuwen lang het eeuwenoude vakmanschap voort. Als eigenaar van 33 hectare uitzonderlijke wijngaarden in Burgundy, waaronder Grands Crus in Corton, beheert de familie Latour dit historische huis nog steeds. Sinds de vestiging aan de Rue des Tonnelliers in 1867 zorgt hun unieke vatenmakersvakmanschap voor een ongeëvenaarde beheersing van de rijping.

De wijngaard

Het dorp Volnay ligt op een bevoorrechte positie op een uitloper die uitkijkt over de vlakte van Burgundy, nabij Pommard. De wijnstokken, gemiddeld 30 jaar oud, gedijen op klei-kalkbodems en profiteren van een uitzonderlijk terroir. Handmatige oogst en gecontroleerde opbrengsten van 40 hl/ha garanderen optimale druivenkwaliteit.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie in open kuipen, gevolgd door een volledige malolactische gisting. De rijping vindt plaats gedurende 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten uit de tonnellerie van Louis Latour, waarvan 15% nieuw hout met medium toast, waardoor de pure expressie van het terroir behouden blijft.

Druivensoort

Deze wijn is exclusief gemaakt van Pinot Noir, de emblematische druivensoort van Burgundy, die hier alle finesse en elegantie onthult die kenmerkend zijn voor de appellatie Volnay.