Patrick Javillier : Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Meursault Village "Cuvée Tête de Murger" 2018 van Patrick Javillier

Proeverij

Kleur

De kleur toont een prachtige goudtint, kenmerkend voor goed gemaakte Meursaults.

Neus

De neus onthult geleidelijk een fijne minerale diepgang met citrusnoten, met name gele citroen.

Smaak

De smaak imponeert door zijn opmerkelijke kwaliteit. Hij biedt grote finesse, gecombineerd met een aanhoudende aromatische frisheid. De textuur is breed, met uitgesproken mineraliteit en een genereuze smaak. De wijn vult de mond op aangename wijze, gedragen door een soepele, licht korrelige structuur. Citroenaroma’s lopen door in een lange, aanhoudende afdronk, die een mooie balans weerspiegelt tussen rijkdom en levendigheid.

Food and wine pairings

Deze Meursault combineert ideaal met verfijnde vis, zoals gegrilde zeebaars met een beurre blanc-saus en pastinaakpuree. Ook past hij perfect bij kort aangebakken sint-jakobsschelpen met een bloemkoolmousseline. Wit vlees in romige sauzen—zoals gevogelte in room met morieljes of gestoofd kalfsvlees met cantharellen en romige polenta—vormt uitstekende combinaties. Schaaldieren zoals gegrilde kreeft met citroenboter en gerijpte zachte witschimmelkazen maken deze wijn harmonieus compleet.

Serveren en bewaren

Deze Meursault 2018 kan nu al worden gedronken en zal zich de komende jaren gunstig blijven ontwikkelen, waarbij hij geleidelijk tonen van geroosterde hazelnoot, ontbijtkoek en honing ontwikkelt.

De finesse en mineraliteit van een Meursault van Patrick Javillier

Het domein

Het Domaine Patrick Javillier vindt zijn oorsprong in 1945, toen Raymond Javillier besloot twee hectare familiewijngaarden in Meursault te bewerken. In 1974 nam zijn zoon Patrick, opgeleid in oenologie in Dijon, officieel het domein over en begon hij met de geleidelijke uitbreiding ervan. Vandaag leiden Marion Javillier en Pierre-Emmanuel Lamy het bedrijf, dat tien hectare omvat in de Côte de Beaune. Het domein staat bekend om zijn precieze, doordachte benadering van vinificatie, waarin technische nauwkeurigheid wordt gecombineerd met diep respect voor de expressie van de terroirs van Bourgogne.

De wijngaard

De wijngaard van Meursault geniet van een strategische ligging in de Côte de Beaune, wereldwijd erkend als de hoofdstad van grote witte wijnen uit Bourgogne. De percelen liggen halverwege de helling, een ideale positie die een optimaal evenwicht waarborgt tussen zonblootstelling en natuurlijke drainage. De bodems bestaan voornamelijk uit mergel en kalksteen, met een aanzienlijke aanwezigheid van mariene fossielen die de wijnen een uitgesproken mineraliteit geeft. Deze geologische samenstelling verklaart de karakteristieke minerale toetsen die grote Meursaults definiëren. Het domein bewerkt meerdere prestigieuze climats, waaronder Tête de Murger, Les Clousots en Les Tillets, die elk de specifieke nuances van hun herkomstterroir tot uitdrukking brengen.

Het wijnjaar

Het jaar 2018 bleek bijzonder gunstig in Bourgogne. Na een nat begin van de lente bracht de zomer relatieve droogte zonder catastrofale weersomstandigheden. Een kleine hoeveelheid regen vlak voor de oogst zorgde voor welkome verlichting voor de wijnstokken. Deze combinatie van omstandigheden maakte het mogelijk druiven te produceren in een uitstekende gezondheidstoestand, met schone trossen en royale volumes. Het oogstjaar 2018 onderscheidt zich daardoor door de afwezigheid van rot- of ziekteproblemen en biedt een uitstekende algemene kwaliteit die telers al enkele jaren niet meer hadden gezien.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt volledig met de hand, wat een optimale selectie van de druiven mogelijk maakt. Na pneumatische persing en bezinking wordt de most overgebracht naar eikenhouten vaten, waar hij vergist met inheemse gisten. De malolactische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats, gevolgd door een rijping van 16 tot 18 maanden op vat. Tijdens deze periode worden de wijnen regelmatig opgeroerd (bâtonnage), wat hun textuur en complexiteit versterkt. Het aandeel nieuw eiken varieert afhankelijk van de cuvées en terroirs, waardoor het hout subtiel kan integreren. De Meursault 2018 wordt gebotteld met minimale klaring en filtratie, zodat de integriteit van de wijn en de authentieke expressie van het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% Chardonnay