Remoissenet Père et Fils : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 van Remoissenet Père et Fils

Proeven

Kleur

Een heldere, lichtgele kleur met delicate, kristalheldere schitteringen.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, met toetsen van rijp wit fruit—vooral peer en perzik—vergezeld van subtiel boterige nuances. Fijne florale accenten van lindebloesem en witte bloemen verweven zich met een uitgesproken minerale toets die aan vuursteen doet denken, het kenmerk van het kalkrijke terroir van de Montagne de Corton.

Smaak

In de mond ontvouwt deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 een krachtige, gulle structuur, gekenmerkt door opmerkelijke breedte en geconcentreerde dichtheid. De balans tussen levendige zuren en aromatische rijkdom zorgt voor uitgesproken minerale spanning en een frisse levendigheid. De afdronk blijft lang nazinderen en wint gaandeweg aan extra minerale nuances, die getuigen van de uitmuntende kwaliteit van deze jaargang.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte grand cru combineert harmonieus met verfijnde gastronomische gerechten. Hij is een perfecte match bij premium schaal- en schelpdieren, zoals geroosterde kreeft of sint-jakobsschelpen in roomsaus. Ook delicate vis, zoals tarbot of zeebaars, bereid met mousselinesauzen, vormt een uitstekende combinatie. Gevogelte van topkwaliteit met morieljes of room, evenals gerijpte harde kazen zoals Comté of Beaufort, tillen deze uitzonderlijke wijn naar een nog hoger niveau.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van de Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 serveert u deze wijn bij een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Een korte beluchting van twintig tot dertig minuten in een karaf laat de aroma’s volledig tot expressie komen. Deze wijn kan worden genoten tot circa 2036; in de tussentijd ontwikkelt hij geleidelijk complexe tertiaire tonen, terwijl hij zijn kenmerkende frisheid behoudt.

Een witte grand cru uit Bourgogne die kracht en kristallijne mineraliteit combineert

Het domein

Opgericht in 1879 in Beaune door Pierre-Alfred Remoissenet belichaamt het huis Remoissenet Père et Fils al bijna anderhalve eeuw de Bourgondische excellentie. In 2005 overgenomen door de Amerikaan Edward L. Milstein, kende het huis een opmerkelijke heropleving onder leiding van Bernard Repolt en dankzij het talent van oenoloog Claudie Jobard. Remoissenet is gevestigd in middeleeuwse kelders uit de veertiende en vijftiende eeuw, in het hart van Beaune, bezit inmiddels twintig hectare wijngaarden en werkt volgens gecertificeerde biologische wijnbouw. Het huis onderscheidt zich door een minimalistische aanpak en bewust beperkte rendementen, wat wijnen oplevert die bekendstaan om hun verleidelijke, diepe profiel.

De wijngaard

De Corton-Charlemagne Grand Cru beslaat ongeveer tweeënvijftig hectare, verdeeld over de gemeenten Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny en Pernand-Vergelesses. De wijngaard ligt op de hogere hellingen van de Montagne de Corton, tussen tweehonderdveertig en driehonderdvijftig meter boven zeeniveau. De bodems rusten op zachte mergelkalkstenen uit het Midden-Oxfordien, rijk aan silica en met talrijke fragmenten vuursteenkalksteen. Deze unieke geologische samenstelling geeft de Chardonnay die op deze hellingen wordt verbouwd een uitgesproken mineraliteit en een opmerkelijke aromatische complexiteit. De relatief grote hoogte zorgt voor een langere rijpingsperiode, wat de zuur-alcoholbalans bevordert die kenmerkend is voor deze witte grand cru.

De jaargang

De jaargang 2021 in Bourgogne bleek contrastrijk, met voorjaarsvorst in april die bepaalde wijngaarden trof en de opbrengsten verlaagde. De weersomstandigheden in zomer en herfst waren gunstiger, waardoor Chardonnay een bevredigende rijpheid kon bereiken. Deze jaargang geeft de wijn een mooie frisheid en een grote minerale spanning, met een zuurgraad die iets boven het gemiddelde ligt en die de Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 extra levendigheid en uitgesproken mineraliteit verleent.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst bij optimale rijpheid wordt de Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 gevinifieerd in eikenhouten cuves. Vervolgens rijpt de wijn vijftien tot achttien maanden in Franse eikenhouten vaten met een evenwichtige verdeling: één derde nieuwe vaten, één derde éénmaal gebruikte vaten en één derde oudere vaten. Deze rijpingsstrategie voorkomt een overmatige invloed van hout, terwijl ze de wijn de subtiele nuances en textuurverrijking geeft die gepaard gaan met zorgvuldig gedoseerde rijping op Frans eiken.

Druivenras

100% Chardonnay