Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2021
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
J. SucklingBeschrijving
Proefnotities en advies voor de Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 van Simonnet-Febvre
Proeverij
Kleur
De wijn toont een heldere, lichtgele tint, kenmerkend voor grote witte wijnen uit Bourgogne.
Neus
Het bouquet is complex en combineert aroma’s van rijp fruit met diepe minerale nuances. De fruitige toetsen komen naar voren als hints van citrus en wit vruchtvleesfruit, terwijl de minerale dimensie het aromatische profiel een uitgesproken signatuur geeft.
Smaak
In de mond onthult deze Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 een ronde, harmonieuze structuur. De afdronk valt op door zijn zilte, pittige frisheid, gedragen door een verfijnde aromatische lengte die de kwaliteit van het terroir weerspiegelt.
Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn past perfect bij gegrilde langoustines, vis in saus of wit vlees. Zijn mineraliteit en frisheid maken hem ook tot een ideale begeleider van zeevruchten en schaaldieren.
Serveren en bewaren
De Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2029.
Een Chablis Premier Cru trouw aan de mineraliteit van Montée de Tonnerre
Het huis
Het huis Simonnet-Febvre, opgericht in 1840, behoort tot de oudste wijnhuizen in Chablis. Sinds 2003 in handen van Maison Louis Latour, staat het sinds 2019 onder leiding van Paul Espitalié. Het domein onderscheidt zich door een unieke dubbele expertise: het produceren van stille wijnen uit Chablis en het maken van Crémants de Bourgogne volgens de traditionele methode, waarmee het historisch vakmanschap wordt voortgezet dat teruggaat tot de oorsprong. Simonnet-Febvre belichaamt de alliantie tussen eeuwenoude traditie en een hedendaagse visie op Bourgogne-wijn.
De wijngaard
De Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" komt uit een van de meest prestigieuze climats van de appellatie, gelegen op de rechteroever van de Serein, in de onmiddellijke nabijheid van de Grands Crus. Dit uitzonderlijke terroir rust op Kimmeridgische bodems, bestaande uit kalksteen rijk aan mariene fossielen uit de Jura-periode. Deze unieke geologische samenstelling geeft deze Bourgogne-wijn zijn kenmerkende minerale signatuur en kristallijne frisheid.
Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Ook de rijping gebeurt in roestvrijstalen tanks, waardoor de aromatische puurheid van het fruit en de minerale expressie van het terroir volledig behouden blijven, zonder invloed van hout die de natuurlijke kenmerken van dit uitzonderlijke climat zou kunnen verhullen.
Druivenras
100% Chardonnay
