William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2018

Rijpe tonen van perzik en groene pruim worden in deze gespannen witte wijn gecompenseerd door accenten van wilde kruiden en bittere citrus-schil. Hij eindigt aan de compacte kant, met fijne lengte. Nu drinken tot en met 2027. 100 kisten geïmporteerd.

Dit komt van twee percelen, respectievelijk op het oosten en zuidwesten gericht, samen een keurig totaal van 2,5 ha. Met de delicate signatuur van een van de allerbeste wijnmakers in Chablis is dit een ziltige, gefocuste en prachtig gestructureerde Preuses met veel grip en zuurte, sappige, kurkdroge smaken en opmerkelijke lengte. De grands crus Les Clos en Bougros, Côte de Bouguerots scoorden 96 en Valmur 95.

Veel bittercitroentonen met gedroogde appels, staal en wat gedroogde witte ananas. Volledig van body, met heldere zuren en een fruitige afdronk. Nu drinken of bewaren.

Zeer pure wijn, floraal en zilt, vol finesse en luchtig: zeer ras, een concourswijn met het profiel van de beste van de klas.

Een funky reductie overheerst nog steeds de neus van deze wijn met gistige tonen, maar daaronder komen heldere citroennoten naar voren. In de mond toont hij een compacte concentratie en gebundelde maar goed getemperde energie. De gulheid van 2018 zit vol drive en schwung, met een slanke, heldere kern die een watertandende frisheid geeft. De krijtachtige afdronk is lang en fris. Drinken tot 2035.

De Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 is opnieuw een prachtige wijn van Fèvre, die uit het glas opstijgt met fraaie aroma’s van oranjebloesem, oesterschelpen, citruszeste en verse peer. Medium tot vol van body, satijnzacht en scherp gedefinieerd, gul maar precies, met pittige zuren en een intens ziltig, mineraal einde.