Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2017 van Au Pied du Mont Chauve

Proefnotitie

Kleur
De kleur toont een schitterende robijnrode tint.

Neus
De neus onthult een expressief boeket van rood fruit met aroma’s van zwarte bes, framboos en kers. Kruidige nuances ronden dit aromatische palet af.

Mond
In de mond charmeert deze rode wijn met zijn balans en frisheid. De delicate tanninestructuur ondersteunt de fruitexpressie tot aan een aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode Saint-Aubin past perfect bij geroosterd wit vlees, gevogelte met een lichte saus, evenals zachte kazen. Ook bij gerechten met paddenstoelen komt hij elegant tot zijn recht.

Serveren

Het wordt aanbevolen de Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2017 te serveren bij een temperatuur tussen 14 en 16°C.

Een elegante, minerale Pinot Noir uit Saint-Aubin in Bourgogne

Het domein

Als dochter van een van Bourgogne’s grootste wijnbouwfamilies nam Francine Picard eind jaren 1990 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Het Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van de wijnbouw in Bourgogne.

Met het oog op het creëren van synergie tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens de principes van de biodynamie en zet zij zich met passie en uiterste nauwgezetheid in om wijnen te maken die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Vanuit een wijngaard van 110 hectare die volgens “agro-ecologie” wordt bewerkt, staan de Chardonnay en Pinot Noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, als Technisch Directeur toegetreden tot het team van dit illustere Bourgondische domein. 

De wijngaard

De Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" is afkomstig van een perceel van 5,37 hectare, gelegen op de hoogten van Saint-Aubin, op een hoogte tussen 250 en 350 meter. De wijngaard geniet van een zuidoostelijke ligging en rust op witte klei-kalksteenbodems die bijzonder rijk zijn aan kalksteen. Deze hooggelegen ligging geeft de wijn een opmerkelijke frisheid en een kristallijne mineraliteit. De Pinot Noir-stokken worden beheerd volgens biodynamische principes, met het gebruik van natuurlijke preparaten en bodembedekking tussen de rijen. Snoei volgens de enkele Guyot-methode bevordert een uitstekende blootstelling van de druiven en een optimale rijping.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2017 in Bourgogne bleek uitzonderlijk voor zowel rode als witte wijnen. Na een vroege start van de lente, gevolgd door een vorstperiode in april die de hooggelegen percelen van Saint-Aubin spaarde, verliep het seizoen onder ideale omstandigheden. Mei en juni boden gunstig weer voor een gelijkmatige bloei. De warme, zonnige maand augustus zorgde voor een perfecte rijping van de druiven. De oogst vond begin september plaats onder optimale omstandigheden, waardoor de druiven geplukt konden worden met een uitstekende balans tussen fenolische rijpheid en levendige zuren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2017 worden met de hand geoogst in kleine kistjes om hun integriteit te bewaren. Na een nauwgezette sortering worden de trossen perceel per perceel gevinifieerd met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde cuves. De maceratie duurt tussen 22 en 25 dagen met handmatige pigeages. Na de eerste overheveling rijpt de wijn tien maanden in eikenhouten vaten, waarna hij zijn opvoeding voortzet in grote eikenhouten foeders of cuves gedurende nog eens acht maanden. De malolactische gisting vindt spontaan plaats. De aanpak van het domein is gericht op minimale interventie, met weinig bâtonnage en een beperkte toevoeging van zwavel.

Druivenras

100% Pinot Noir.