Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2015

Kenmerken en proefadvies voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2015 van Bouchard Père & Fils

Proefnotities

Uiterlijk

De wijn toont een prachtige, intense robijnrode kleur.

Neus

De neus onthult krachtige, verfijnde aroma’s van zwarte kers en pure chocolade. Het bouquet opent geleidelijk naar tonen van rijp rood fruit, specerijen en delicate houtnuances. Een hint van cranberry voegt een extra dimensie toe aan de aromatische complexiteit.

Mond

In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn opmerkelijke balans. Soepele tannines worden ondersteund door zorgvuldig gedoseerde zuren die frisheid en structuur brengen. Naarmate het proeven vordert, wint de wijn aan precisie en onthult hij een harmonieuze integratie van eik. De afdronk is lang en hartig, en combineert een mannelijk karakter met een fruitgedreven expressie.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chambertin-Clos de Bèze 2015 is een ideale match bij wildgerechten zoals hertenrug of kruidig geroosterde duif. Hij past ook perfect bij een Tournedos Rossini of goed gerijpte kazen met een uitgesproken karakter.

Serveren en bewaren

Chambertin-Clos de Bèze 2015 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C (61–64°F). Deze wijn heeft bewaarpotentieel tot ongeveer 2025.

Een zonovergoten, gul Bourgogne Grand Cru van Bouchard Père & Fils

Het domein

Het huis Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, een textielhandelaar die zich gaandeweg op de wijnhandel toelegde, is een van de oudste en meest omvangrijke domeinen van Bourgogne. Met ongeveer 130 hectare verspreid over de Côte d'Or, waaronder 12 hectare Grand Cru en 74 hectare Premier Cru, beschikt het over de grootste wijngaardbezittingen van de regio. In 2022 overgenomen door François Pinault’s Artémis Domaines, zette het domein een ingrijpende herstructurering in onder leiding van Frédéric Engerer: de oprichting van Domaine des Cabottes voor de 35 hectare uitzonderlijke terroirs, het stopzetten van de négociant-activiteit, de volledige omschakeling naar biologische landbouw en een biodynamische aanpak voor de premium percelen.

De wijngaard

Chambertin-Clos de Bèze is een van de meest prestigieuze wijngaarden van Bourgogne, met een geschiedenis die teruggaat tot 640 na Christus. Deze Grand Cru van 14,5 hectare profiteert van een ideale oostelijke ligging op een helling tussen 240 en 280 meter hoogte. De bodems vertonen een opmerkelijke complexiteit: siliciumrijke, grindhoudende bruine bodems bovenaan de helling; kalksteenmateriaal met variabele kleigehaltes op het middendeel; en een diepe, fossielhoudende kalksteenondergrond. Deze uitzonderlijke geologie geeft de wijnen hun kenmerkende minerale karakter en een uitstekend bewaarpotentieel.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 in Bourgogne werd gekenmerkt door bijzonder gunstige weersomstandigheden. Na een zachte winter kende het jaar sterke contrasten, met een koel voorjaar gevolgd door een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijk veel zon en periodes van droogte. Dit zonrijke jaar leverde rijke, geconcentreerde wijnen op met een uitgesproken structuur, die geduld beloont om hun complexiteit volledig te onthullen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Chambertin-Clos de Bèze 2015 worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd en ontsteeld. De gisting vindt plaats in kleine kuipen met temperatuurregeling, gevolgd door een zachte persing. De rijping gebeurt gedurende twaalf tot achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw eik dat varieert van 45 tot 100%, afhankelijk van de behoeften van het oogstjaar.

Druivenras

Pinot noir.