Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Taillepieds" Domaine 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Bouchard Père & Fils Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een prachtige robijnrode tint, die na verloop van tijd geleidelijk evolueert naar subtiele granaatrode nuances.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met zuivere noten van rood fruit, zoals kers, framboos en rode aalbes, begeleid door delicate bloemige accenten die doen denken aan violet en lichte specerijen.

De mond
In de mond biedt deze wijn een zijdezachte textuur, gedragen door een levendige en frisse zuurgraad. De tannines zijn zowel aanwezig als goed geïntegreerd, wat leidt tot een aanhoudende afdronk die wordt gekenmerkt door fruit en een fijne mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden gevogelte, een kalfsfilet met paddenstoelen, eendenborst of een risotto met bospaddenstoelen. Hij gaat ook heel goed samen met zachte kazen zoals brie of camembert.

Serveren en bewaren

Om deze Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen om hem rond 16°C te serveren. Dankzij zijn mooie structuur kan deze wijn ongeveer tien jaar worden bewaard.

De finesse en elegantie van een Volnay Premier Cru

Het domein

Het huis Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 in Beaune, is een ware institutie in Bourgogne, Frankrijk. Aanvankelijk gespecialiseerd in de textielhandel, richtte het huis zich al snel op wijn en verwierf in 1775 zijn eerste wijngaarden. Vandaag beslaat het domein meer dan 50 hectare prestigieuze terroirs. Het pand, dat historisch verbonden is met het Château de Beaune, onderscheidt zich door zijn diepgaande toewijding aan agro-ecologie. Sinds ongeveer 2022 maakt Bouchard Père & Fils deel uit van de groep Artémis Domaines, die deze eeuwenoude expertise voortzet met de hulp van technisch directeur Frédéric Weber.

De wijngaard

Het climat "Taillepieds" is een gerenommeerd terroir van 7,1 hectare, gelegen binnen de appellatie Volnay. De wijngaard, op het zuidoosten gericht en halverwege de helling gelegen, profiteert van een ideale blootstelling aan de zon. De bodem bestaat uit mergel en kalksteen, bedekt met een zeer stenige oppervlaag die een uitstekende drainage garandeert en de vitaliteit van de wijnstokken op natuurlijke wijze beperkt. Een ondergrond van bruine klei helpt een waterreserve vast te houden. Deze wijngaard, waarvan de naam verwijst naar de scherpe stenen die vroeger de voeten van de wijnbouwers kwetsten, wordt op milieuvriendelijke wijze verbouwd en is momenteel in omschakeling naar biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het jaar 2021 onderscheidt zich door weersomstandigheden die aanleiding gaven tot een klassieke en evenwichtige jaargang. In tegenstelling tot de drie voorgaande jaren, die werden gekenmerkt door een zeer zonovergoten karakter, bood deze groeicyclus meer frisheid. Dit koelere klimaat stelde de druiven in staat om een mooie natuurlijke spanning te behouden en een harmonieuze rijpheid te ontwikkelen, zonder overdaad.

Vinificatie en rijping

De filosofie van het huis is erop gericht de volledige zuiverheid van het terroir tot uitdrukking te brengen door middel van zachte, weloverwogen extracties. Voor deze Volnay 1er Cru "Taillepieds" Domaine 2021 is het wijnbereidingsproces erop gericht de aromatische delicatesse van de druiven te behouden. De wijn rijpt vervolgens op traditionele wijze in eiken vaten, nauwkeurig afgestemd om de tannische structuur te verzachten en stabiliteit te brengen, zonder ooit de identiteit van het climat te verhullen.

Druivenras

100% Pinot Noir.