Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010

Kenmerken en proefnotities van de Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 Champy

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk vertoont een diepe robijnrode kleur, die wijst op een fijne extractie tijdens de maceratie.

De neus
Het aromatische boeket blijkt opmerkelijk complex, met geuren van rode en zwarte vruchten zoals kers, framboos en braam. Subtiele kruidige en zoethout-tonen vervlechten zich met een minerale ondertoon, terwijl beluchting delicate geroosterde accenten onthult die doen denken aan gebrande koffie.

De mond
De mond biedt een zijdezachte textuur, ondersteund door een elegante structuur en een fijne balans. De natuurlijke zuurgraad brengt heerlijke levendigheid in het geheel, rustend op fijne, perfect geïntegreerde tannines. De smaakervaring eindigt in een aanhoudende, minerale afdronk met grote frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze grote wijn combineert prachtig met gevogeltewild zoals gebraden eend, kwartel of fazant. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gegrild of gestoofd rood vlees, vooral in combinatie met een champignonsaus of een kalfsjus. Voor gedurfdere combinaties past hij uitstekend bij een karaktervolle kaas zoals Époisses, licht gekruide Aziatische gerechten, of een grote klassieker uit de lokale gastronomie zoals coq au vin.

Bewaring en service

Met een solide structuur beschikt deze Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 over een opmerkelijk bewaarpotentieel. Hij kan tot ongeveer 2030 op fles worden bewaard en genoten, mits hij onder optimale bewaaromstandigheden wordt opgeslagen.

De elegantie en kracht van een grote Bourgondische wijn, gemaakt door een historisch huis

Het domein

Opgericht in 1720 in Beaune door Edme Champy, is Maison Champy het oudste negociantenhuis van Bourgondië. Als pionier op het gebied van wijnrijping werkte deze drie eeuwen oude instelling in de negentiende eeuw zelfs samen met Louis Pasteur om zijn technieken te verfijnen. Vandaag maakt het domein deel uit van de AdVini-groep, die deze uitstekende traditie voortzet en daarbij het historische technische team behoudt. Met een biologisch gecertificeerde wijngaard van 21 hectare blijft het huis wereldwijd schitteren met authentieke cuvées die hun terroir eer aandoen.

De wijngaard

Deze cru komt van het prestigieuze climat Les Cazetiers, gelegen binnen de appellatie Gevrey-Chambertin. Op een hoogte van ongeveer 325 meter profiteert dit historische perceel van ruim 87 are van een ideale blootstelling van zuidoost naar oost. De wijnstokken groeien op klei-kalkbodems boven een complexe geologische ondergrond bestaande uit crinoïdenkalksteen en mergel, wat de druiven een unieke mineraliteit en typiciteit geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2010 begon met een bijzonder strenge winter, gevolgd door een koele lente die leidde tot een ongelijkmatige bloei en een aanzienlijke daling van de opbrengsten. De zomer bleek echter matig warm en droog. Dankzij de minerale reserves in de bodem en de diepte van de wortels konden de wijnstokken het vocht opnemen dat nodig was voor hun ontwikkeling. De groeicyclus werd zo verlengd, waardoor de kleine bessen bij de oogst een uitzonderlijke concentratie en optimale rijpheid konden bereiken.

Vinificatie en rijping

De creatie van deze Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 berust op een strenge handmatige oogst. In de kelder wordt de gisting op gang gebracht door inheemse gisten, begeleid door regelmatig stampen en overpompen om de substantie van de wijn zachtjes te extraheren. De wijn rijpt vervolgens op klassieke wijze in eiken vaten, met een aandeel nieuw hout tussen 20% en 35%, gedurende een periode van 12 tot 16 maanden om de pure expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

Pinot Noir