Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2011

Kenmerken en proefnotities van de Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011 Champy

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk toont een diepe robijnrode kleur met een opmerkelijke intensiteit.

De neus
Het boeket toont een fijne complexiteit met rode bosvruchten als kern, aangevuld met peperachtige accenten en delicate zoete kruidentonen die doen denken aan kaneel en zoethout.

De mond
De mond biedt een structuur die zowel gul als elegant is. De opmerkelijk fijne tannines zorgen voor een fluweelzachte textuur, ondersteund door een mooie zuurgraad. De afdronk houdt lang aan en maakt plaats voor subtiele minerale en aardse nuances.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met langzaam gegaard of gestoofd vlees, zoals ossenhaas met morieljes of wild in saus. Ook vormt hij een perfecte match met gebraden gevogelte met bospaddenstoelen, alsook met karaktervolle kazen zoals Époisses of Saint-Nectaire.

Serveren en bewaren

Om deze Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011 optimaal te kunnen waarderen, serveert u hem het best op een temperatuur tussen 14 en 16°C, dertig tot zestig minuten voor het proeven gedecanteerd. Deze wijn kan nu al genoten worden of nog bewaard worden tot ongeveer 2026.

De rijkdom en structuur van een Gevrey-Chambertin Premier Cru

Het domein

Maison Champy, opgericht in 1720 door Edme Champy, is het oudste négociant-éleveurhuis van Bourgondië. Gevestigd in het hart van Beaune, beheert het domein een wijngaard van ongeveer 21 hectare. Historisch bekend om zijn innovatieve geest, met name door de samenwerking met Louis Pasteur, heeft het domein een vakmanschap van uitmuntende kwaliteit behouden, erkend door het label Entreprise du Patrimoine Vivant. Vandaag maakt het domein deel uit van de AdVini-groep, met een managementteam onder leiding van Thierry Bellicaud en Dimitri Bazas, die de authentieke identiteit van dit Bourgondische instituut blijven hooghouden.

De wijngaard

Deze Gevrey-Chambertin komt van het climat "Les Cazetiers", gelegen in het noordelijke deel van de appellatie. Dit hellende terroir, op een hoogte tussen 290 en 360 meter, profiteert van een mooie oost- tot zuidoostgerichte blootstelling. De wijnstokken gedijen op goed gedraineerde bodems bestaande uit crinoïdenkalksteen en kleirijke mergel, en profiteren daarnaast van de koele luchtstromen die vanuit de Combe de Lavaux naar beneden stromen, wat zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping.

Het oogstjaar

2011 onderscheidt zich door een bijzonder vroege groeicyclus, met knopbreuk begin april en een bloei die enkele weken vooruitliep op het schema, in mei. Hoewel de zomer gekenmerkt werd door aanzienlijke weersinstabiliteit, met regen en onweer in juli, kon de terugkeer van warm en droog weer eind augustus de bessen tot een optimale rijpheid brengen.

Vinificatie en rijping

De Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011 wordt vervaardigd volgens traditionele methoden die het terroir respecteren. Na een koude voorfermentatiemaceratie en gisting met inheemse gisten, worden regelmatig pigeages en remontages uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens in Franse eiken vaten van 228 liter, met ongeveer 25% nieuw hout, wat de structuur verfijnt.

Druivenras

100% Pinot Noir.