Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 van Chandon de Briailles

Proeverij

Kleur

De kleur toont een robijnrode tint met granaatrode reflecties en onthult een mooie schittering die kenmerkend is voor een gulle jaargang.

Neus

Het bouquet opent complex en brengt aroma’s van rijp rood fruit zoals kers en framboos, vergezeld door tonen van zwart fruit zoals braam. Kruidige nuances van witte peper en kruidnagel verrijken het geheel, terwijl toetsen van bosgrond, vochtige aarde en kalkachtige mineraliteit diepte en verfijning toevoegen. Met beluchting komen geleidelijk subtiele tonen van truffel, gekonfijte viooltjes en cacao naar voren.

Mond

De aanzet is gul en fluweelzacht, met een zijdezachte textuur vol elegantie. De tannines, stevig maar perfect geïntegreerd, geven het wijnlichaam structuur zonder ooit agressief te lijken. Het middenpalet, met gemiddelde kracht, behoudt finesse en balans. De afdronk blijft lang nazinderen op krijtachtige minerale tonen die aan het kalksteen-terroir herinneren, vergezeld van een aangename frisheid en een fijne fruitexpressie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 combineert harmonieus met geroosterd rood vlees zoals ossenhaas of een lamsrack. Hij tilt ook wildgerechten zoals hert, wild zwijn of eend naar een hoger niveau, vooral wanneer die worden geserveerd met sauzen op basis van bessen of kruiden. Wilde paddenstoelen, met name in een gratin of risotto, evenals gerijpte kazen zoals een Comté die meer dan twee jaar heeft gerijpt, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 17°C. Eén tot twee uur karafferen vóór het serveren laat de wijn zijn volledige aromatische spectrum tot uitdrukking brengen en verzacht zijn tanninestructuur. Deze wijn kan nu worden gedronken, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot rond 2033, of zelfs langer voor flessen die onder optimale omstandigheden zijn bewaard.

Een elegante, minerale Corton Grand Cru uit Bourgogne

Het domein

Domaine Chandon de Briailles, opgericht in 1834, is een familiedomein in Bourgogne, gelegen in Savigny-lès-Beaune in de Côte de Beaune. De wijngaard van ongeveer 13,4 hectare is sinds het einde van de 19e eeuw vrijwel ongewijzigd gebleven. De stokken, verspreid over Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton, omvatten 12 crus, waaronder de prestigieuze Corton Grand Cru. Claude en François de Nicolay, de huidige eigenaren, leiden het domein sinds 2001, met een omschakeling naar biologische landbouw vanaf 2005, Demeter-gecertificeerde biodynamie sinds 2011 en wijngaardwerk met trekpaarden.

De wijngaard

Het climat Les Maréchaudes ligt op de heuvel van Corton, de enige locatie in de Côte de Beaune die gemachtigd is om rode Grands Crus te produceren. Dit terroir, gelegen op de lagere tot middelhooge hellingen van het massief, net onder het climat Bressandes, profiteert van een gunstige oostelijke en zuidoostelijke ligging. De licht slibrijke klei-kalksteenbodems rusten op een ondergrond van Bajocian- en Oxfordian-kalksteen, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft. Domaine Chandon de Briailles bezit twee percelen met samen ongeveer 0,4 hectare, aangeplant in 1975 en 1980, biodynamisch bewerkt met paardgetrokken grondbewerking.

De jaargang

De jaargang 2018 in Bourgogne werd gekenmerkt door warme, droge omstandigheden van de lente tot aan de oogst. Dit zonnige, gulle jaar bevorderde een snelle rijping van de druiven, waardoor bijzondere waakzaamheid nodig was om de optimale plukdatum te bepalen. Ondanks de warmte behielden de wijnen voldoende frisheid dankzij een evenwichtige zuurgraad. De jaargang 2018 leverde geconcentreerde, volle en gulle wijnen op, met behoud van de elegantie en minerale spanning die typisch zijn voor de grote terroirs van Bourgogne.

Vinificatie en rijping

De Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 wordt gemaakt volgens een minimalistische aanpak die het terroir respecteert. Na handmatige oogst volgt spontane gisting met inheemse gisten in houten kuipen, met een aanzienlijk aandeel hele trossen. De gistingstemperatuur blijft onder 30°C. Overpompen en pigeage gebeuren met de hand. Na de gisting wordt de wijn door zwaartekracht overgebracht naar de kelder voor een rijping van 14 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, met maximaal 20% nieuw eiken. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir