Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2022

De elegantie en mineraliteit van een Corton Grand Cru

Het domein

Domaine Chandon de Briailles werd in 1834 opgericht in Bourgondië en beslaat 14 hectare rond Savigny-lès-Beaune. Sinds de oprichting is het domein in handen van dezelfde familie en is het nu eigendom van graaf Aymard-Claude en gravin Claude de Nicolay. De dagelijkse leiding is in handen van het broer-zusduo Claude en François de Nicolay. Als pionier onderscheidt het domein zich door zijn volledige omschakeling naar biodynamische landbouw sinds 2005. Het bewerken van de grond met trekpaarden en een minimale interventie weerspiegelen de filosofie van dit domein, dat zich toelegt op de authentieke expressie van zijn terroirs.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit het climat "Maréchaudes", gelegen in de gemeente Aloxe-Corton, binnen de Corton Grand Cru-appellatie. Dit ongeveer 0,4 hectare grote terroir is verdeeld in twee percelen met oude wijnstokken, aangeplant in 1975 en 1980. Gelegen op het onderste en middelste deel van de helling, profiteren de wijnstokken van een gunstige oost- tot oost-zuidoostelijke blootstelling. De bodems, gekenmerkt door een roodachtige kleur, bestaan uit ijzerrijke klei en kalksteen, wat voor een optimale natuurlijke afwatering zorgt. De hele wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt, waarbij de grond uitsluitend door trekpaarden wordt bewerkt.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door uitzonderlijke hitte en droogte, die aanhielden van de lente tot de oogst. Ondanks deze extreme weersomstandigheden pasten de wijnstokken zich goed aan zonder overmatige stress te ondervinden. De afwezigheid van schimmeldruk, zoals meeldauw of rot, maakte een oogst van perfect gezonde bessen mogelijk. Deze zonovergoten jaargang leverde uiteindelijk normale opbrengsten en druiven op die een mooie rijpheid combineerden met behouden frisheid.

Vinificatie en rijping

Voor deze Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022 worden de oogst en de sortering met de hand uitgevoerd. De vinificatie gebeurt met 100% gehele trossen, in traditionele houten kuipen, met een strikte temperatuurcontrole die onder 30°C wordt gehouden. De gisting start spontaan, gedreven door inheemse gisten. Het domein geeft de voorkeur aan remontage op basis van de zwaartekracht en past handmatige pigeage toe om de subtiliteit van de aroma's te behouden. De wijn rijpt vervolgens 14 tot 18 maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten, waardoor de invloed van nieuw hout beperkt blijft. Het bottelen gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

Pinot Noir (100%).

Kenmerken en proeftips voor de Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022

Proeven

Het oog
Een diepe granaatrode kleur, met violette glinsteringen, en een mooie, stralende helderheid.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van rijp donker fruit, zoals zwarte kers en framboos, vermengd met tinten van ondergroei en krijtachtige mineraliteit. Bij beluchting onthult de neus een grote complexiteit, met subtiele bloemige nuances, delicate kruiden en verfijnde specerijen.

De mond
De aanzet is gul en fluweelachtig, met een zijdezachte textuur en een natuurlijke balans. Het middendeel in de mond onthult smaken van zwarte kers en zwarte bes, ondersteund door een minerale ruggengraat die aan krijt doet denken. De tannines, aanwezig maar zeer fijn, begeleiden een aanhoudende afdronk, doorspekt met minerale frisheid en lichte kruidige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met hoogwaardig geroosterd vlees, zoals ossenhaas of côte de bœuf. Hij doet ook gevederd wild, zoals parelhoen of fazant, evenals wild vlees geserveerd met een lichte jus, goed uitkomen. Wat kaas betreft, past hij perfect bij matig geurige, gerijpte soorten zoals Époisses of een belegen Comté.

Serveren en bewaren

Om zijn volledige complexiteit te onthullen, wordt aanbevolen deze Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Deze wijn kan vanaf 2027 worden genoten, maar zal zich tot ongeveer 2037 gunstig blijven ontwikkelen.