Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2021

Proefnotities en advies voor de Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 van Chandon de Briailles

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur, versterkt door granaatrode reflecties die vooral zichtbaar zijn aan de rand van het glas.

Neus

De neus ontvouwt zich met complexiteit en onthult aroma’s van rijpe kers en zwarte bes, naast toetsen van braam. Kruidige nuances vermengen zich met hints van onderhout en aarde, terwijl florale accenten van viooltje en pioenroos voor een delicate dimensie zorgen. Subtiele geroosterde tonen ronden dit aromatische geheel af.

Mond

In de mond charmeert deze grand cru met zijn elegantie en finesse. De zijdezachte, fluweelachtige textuur van de tannines biedt een verfijnde structuur zonder enige hardheid. Smaken van rood en zwart fruit versmelten harmonieus met minerale en aardse tonen die voor een prachtig hartige complexiteit zorgen. Goed geïntegreerde zuren brengen frisheid en spanning en dragen het aromatische palet naar een lange, aanhoudende afdronk waarin nuances van leder en mineraliteit naar voren komen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 is een sublieme match bij gegrild of geroosterd rood vlees, vooral rund. Hij combineert ook prachtig met wildgerechten zoals duck à l'orange, geroosterde parelhoen of gestoofd hert. Gerijpte zachte kazen zoals Époisses, evenals harde kazen, vormen eveneens uitstekende combinaties. Truffel- en paddenstoelgerechten, samen met subtiel gekruide romige sauzen, halen de volledige complexiteit van deze wijn naar boven.

Serveren en bewaren

De Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 komt idealiter tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Deze wijn kan nu al worden gewaardeerd om zijn onmiddellijke charme, maar wint aan complexiteit bij verdere rijping tot circa 2036.

Een volle en precieze grand cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1834 en gevestigd in Savigny-lès-Beaune in Côte de Beaune, omvat het Domaine Chandon de Briailles 13,7 hectare verspreid over Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton. Sinds 2001 geleid door Claude en François de Nicolay, omgeschakeld naar biodynamie in 2005 en Demeter-gecertificeerd in 2011, werkt het domein met paarden in de wijngaarden en kiest het voor natuurlijke vinificaties, gecombineerd met een beheerste opvoeding om een opmerkelijke zuiverheid en elegantie tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Het climat Maréchaudes neemt een bijzondere positie in op de heuvel van Corton, direct onder Corton Bressandes en dicht bij Corton Vergennes, in het noordelijke deel van Aloxe-Corton. De naam is afgeleid van het Oudfranse "Maresche", dat verwijst naar de historisch moerassige zones in de lagere delen, die inmiddels zijn drooggelegd. De wijngaard profiteert van een oostelijke en zuidoostelijke expositie, wat een vroege rijping bevordert. De bodems hebben een complexe, licht slibrijke klei-kalksteen samenstelling, met een bruinrode kleur die wijst op een uitgesproken ijzerrijk karakter. Talrijke kalkstenen liggen verspreid over het terrein, bovenop een ondiepe kalkstenen ondergrond. Dit terroir van 0,3967 hectare bestaat uit twee percelen, aangeplant in 1975 en 1980.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 zal de geschiedenis ingaan als een van de meest uitdagende van de afgelopen jaren voor Bourgogne. Na een zachte start van de lente, die begin april leidde tot een vroege knopbreuk, kregen de wijngaarden te maken met strenge vorst, met een sterke daling van de opbrengsten tot gevolg. April en mei waren koel en nat, wat het herstel van de wijnstokken vertraagde. Warmer weer begin juni zorgde voor een bevredigende bloei, maar juli en de eerste helft van augustus brachten opnieuw koele temperaturen en regen, waardoor de druk van schimmelziekten toenam. Gelukkig bracht eind augustus gunstigere omstandigheden. Ondanks deze uitdagingen leverde het oogstjaar wijnen op met grote elegantie, gekenmerkt door gematigde alcoholpercentages, een zachte extractie en een opmerkelijke frisheid, waarbij finesse primeert boven kracht.

Vinificatie en rijping

De Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 wordt volgens traditionele methoden gevinifieerd met minimale interventie. De gisting gebeurt met een aandeel hele trossen, bepaald door de fenolische rijpheid van het oogstjaar. Het proces vindt plaats in temperatuurgecontroleerde conische houten kuipen, onder de 30 °C gehouden om de aromatische zuiverheid te bewaren. Gisting en maceratie duren ongeveer vijftien dagen, met remontages via zwaartekracht en handmatig onderdompelen van de hoed. De rijping duurt veertien tot twintig maanden in traditionele Bourgogne-vaten, met nieuw hout beperkt tot tussen nul en vijftien procent, om zo de delicate expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir