Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020

Karakteristieken en proefadvies voor de Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 van Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Kleur

De kleur is bleekgeel met gouden en groene tinten, wat getuigt van de jeugdigheid en frisheid van deze witte Bourgogne wijn.

Neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van wit fruit zoals appel en peer, vergezeld van nuances van citrus. Florale toetsen van meidoorn en acacia vermengen zich met een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan vuursteen, de signatuur van het kalkstenen terroir van Les Perrières.

Smaak

In de mond drukt deze Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 een opmerkelijk evenwicht uit tussen zuren en structuur. De textuur is zowel elegant als precies, gedragen door een prachtige minerale spanning die kenmerkend is voor de kalk- en kiezelhoudende bodems van het Climat. Aroma's van wit fruit blijven intens aanwezig, ondersteund door een verkwikkende frisheid. De afdronk valt op door zijn lengte en uitgesproken mineraliteit.

Wijn en spijs

Deze droge witte wijn is de ideale begeleider van gepocheerde of gegrilde nobele vis, en verfijnde zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen of langoustines. Hij past ook perfect bij gevogelte in room- en champignonsaus, evenals bij gerijpte kazen zoals Comté of geitenkaas.

Serveren en bewaren

De Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 kan het beste geserveerd worden op een temperatuur van ongeveer 12°C, voor een optimale expressie van de aroma's en mineraliteit.

Een Pouilly-Fuissé Premier Cru die mineraliteit en Bourgondische elegantie combineert

Het domein

Opgericht in 1945 in het dorp Fuissé in het hart van de Mâconnais, beslaat Domaine Cordier Père et Fils nu ongeveer 32 hectare verdeeld over meer dan 120 percelen in negen dorpen. Dit familiedomein, dat sinds 1987 wordt geleid door Christophe Cordier, de kleinzoon van de oprichter, is uitgegroeid tot een referentie in het zuiden van de Bourgogne. Het domein wordt door Robert Parker erkend als een uitzonderlijke producent en behaalde in 2024 de biologische en Demeter biodynamische certificeringen. De filosofie van Christophe Cordier is gebaseerd op nauwgezette wijnbouw en vinificatie met respect voor het terroir, waarbij met name gebruik wordt gemaakt van een wijnkelder die werkt op zwaartekracht en in 2015 werd ingehuldigd.

De wijngaard

Het Climat "Les Perrières", waarvan de naam verwijst naar de overvloed aan kalkstenen, behoort sinds 2020 tot de 22 terroirs die geclassificeerd zijn als Premier Cru in Pouilly-Fuissé. Dit perceel van ongeveer één hectare profiteert van een zuidoostelijke ligging halverwege de helling, wat zorgt voor optimale zonneschijn met behoud van natuurlijke frisheid. De diepe klei-slibbodems rusten op een ondergrond van kalksteen en mergel, terwijl het oppervlak kiezelhoudende en stenige elementen bevat. Deze complexe geologische samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en rijpingspotentieel. Het kalkstenen terroir van Les Perrières brengt alle typiciteit van grote witte Bourgogne wijnen tot uiting.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in de Bourgogne wordt gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Een zachte winter ging vooraf aan een warme en droge lente, wat zorgde voor een vroege knopvorming, ongeveer drie weken eerder dan normaal. De zomer onderscheidde zich door intense hitte en duidelijke droogte, gecompenseerd door koele nachten in de aanloop naar de oogst. Deze koele nachtelijke temperaturen hielpen de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden ondanks de hitte overdag. De oogst van de witte druiven begon op 23 augustus 2020, een maand eerder dan het gebruikelijke gemiddelde. Het oogstjaar 2020 staat bekend om zijn uitstekende balans tussen frisheid en generositeit, wat resulteert in witte bewaarwijnen met een prachtige zuurstructuur.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020 wordt uitgevoerd met inheemse gisten, waardoor de fermentatie op natuurlijke wijze verloopt. De rijping duurt ongeveer 18 maanden op fijne droesem in eikenhouten vaten van verschillende formaten, een combinatie van Bourgondische vaten van 228 liter en grotere vaten. Deze langdurige rijpingsperiode ontwikkelt de aromatische complexiteit en textuur van de wijn met behoud van de mineraliteit. De botteling gebeurt door middel van zwaartekracht, zonder mechanisch overpompen, met een lichte filtratie en zonder klaring om de integriteit van de wijn te respecteren en zijn volledige aromatische expressie te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay