Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2020

Proefnotities voor Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 van Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Kleur

De wijn toont een bleek goudgele tint, helder en zuiver.

Neus

De neus onthult aroma’s van frisse citrus en witvlezig fruit, aangevuld met een subtiele briochetoets die het geheel extra complexiteit geeft.

Mond

In de mond is de wijn vol en gul, gedragen door een mooie minerale frisheid die structuur geeft en elegantie brengt. De afdronk is aanhoudend en goed in balans.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Véran past perfect bij gevogelte in roomsaus, vis in saus en gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 kan nu al gedronken worden en zal zich verder ontwikkelen tot circa 2028.

Een minerale en goed uitgebalanceerde Saint-Véran uit de Mâconnais in de Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1945, beslaat Domaine Cordier Père et Fils inmiddels meer dan 31,5 hectare verdeeld over 120 percelen in negen dorpen in de Mâconnais. Onder leiding van Christophe Cordier staat het domein bekend om zijn inzet voor biologische en biodynamische wijnbouw, gecertificeerd sinds 2024. De filosofie van het domein is gebaseerd op gecontroleerde opbrengsten, handmatige oogst bij optimale rijpheid en zorgvuldige rijping op fijne lies, wat de wijnen rijkdom en textuur verleent.

De wijngaard

Het Climat "Les Crais" ligt in de gemeente Davayé, binnen de Saint-Véran-appellatie. Dit terroir wordt gekenmerkt door zeer kalkrijke, stenige bodems; de term "crais" verwijst naar krijt. Deze specifieke geologische samenstelling geeft de wijnen een uitgesproken mineraliteit en een kenmerkende spanning die de identiteit van dit perceel bepaalt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne profiteerde van uitzonderlijke weersomstandigheden. Na een zachte, natte winter begon het groeiseizoen vroeg onder zonnige hemel. Van juni tot het einde van het seizoen heersten warme en droge omstandigheden, waardoor 2020 het droogste jaar sinds 1945 was. De vroege oogst, uitgevoerd in augustus, hielp de van nature hoge zuren te behouden en tegelijk optimale rijpheid te bereiken. Dit oogstjaar levert zo zonovergoten maar perfect evenwichtige witte wijnen op.

Vinificatie en rijping

Saint-Véran Village "Les Crais" 2020 wordt vergist met inheemse gisten, volgens een perceel-per-perceelbenadering die het terroir respecteert. De rijping vindt ongeveer 18 maanden plaats op fijne lies in eiken vaten, wat de wijn zijn romige textuur en aromatische complexiteit geeft. De botteling gebeurt onder zwaartekracht, zonder klaring en met minimale filtratie, om de integriteit van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay