Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2022

Kenmerken en degustatietips van de Saint-Véran Village "Les Crais" 2022 van Domaine Cordier Père et Fils

Degustatie

Het oog
Deze wijn heeft een lichtgevende gouden tint, verrijkt met verfijnde bleekgouden reflecties.

De neus
Het bouquet opent met een krijtachtig, mineraal karakter en onthult vervolgens aroma's van steenvruchten zoals witte perzik en abrikoos, verweven met tonen van frisse citrusvruchten. Subtiele hints van brioche en gebak vervolmaken dit complexe geheel.

De mond
Evenwichtig en gestructureerd, met een aanzet die draait om een elegante mineraliteit. Het gehemelte ontvouwt intense smaken van witte vruchten en citrus, verrijkt met nuances van amandel en hazelnoot, en strekt zich uit naar een afdronk van opmerkelijke persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met regionale specialiteiten zoals jambon persillé, maar begeleidt ook op briljante wijze gegrilde zalm, een kalkoenschnitzel met paddenstoelen of vegetarische gerechten op basis van asperges, artisjokken of geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie-ervaring wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Hij kan nu al genoten worden of bewaard tot rond 2032.

De minerale expressie en rijkdom van een witte wijn uit Saint-Véran

Het domein

Opgericht in 1945 in het hart van de Mâconnais, is Domaine Cordier Père et Fils een referentiedomein in Bourgogne. Sinds 1987 leidt Christophe Cordier met passie dit familiedomein, dat vandaag meer dan 30 hectare beslaat. Verspreid over een mozaïek van meer dan 120 percelen onderscheidt de wijngaard zich door een diepgaande betrokkenheid bij milieurespect, bekroond met certificeringen in biologische en biodynamische landbouw. Het domein staat bekend om zijn nauwgezette aanpak, waarbij beheerste opbrengsten worden bevorderd om de volledige zuiverheid van de terroirs tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van de Climat "Les Crais", gelegen binnen de appellation Saint-Véran. Dit specifieke terroir dankt zijn naam aan de aard van de bodems, samengesteld uit krijtachtige kalksteen uit het Midden-Jura. De wijngaard wordt bewerkt volgens biodynamische principes, waarbij het grondwerk met paarden wordt uitgevoerd om verdichting te vermijden. De wijnstokken, gesnoeid in korte Guyot-stijl, ondergaan groene oogst om de kwaliteit van de bessen te concentreren, die vervolgens met de hand worden geplukt op optimale rijpheid.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een lente met episodes van late vorst onderscheidde de zomer zich door langdurige intense hitte, gevolgd door welkome regenval aan het einde van de zomer.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van dit oogstjaar 2022 berust op een filosofie van minimale interventie. De gistingen worden uitsluitend op gang gebracht door inheemse gisten. De wijn geniet vervolgens van een verlengde rijping van circa 18 maanden op zijn oorspronkelijke gistdepot, in Franse eikenhouten vaten met fijne nerf, waarvan de branding op maat wordt uitgevoerd voor het domein. Het botteling gebeurt door zwaartekracht, zonder klaring en met een uiterst lichte filtratie, om de integriteit van de wijn te bewaren.

Druivenras

Chardonnay (100%).