Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2023

Kenmerken en proeftips van de Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Proefnotities

Het oog
Helder en levendig, de kleur onthult een lichtgele tint met subtiele groene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door grote subtiliteit, waarbij aroma's van wit fruit zoals perzik en peer zich mengen met frisse citrusnoten. Bloemige tonen van acacia verweven zich met een mineraliteit die aan vuursteen doet denken, aangevuld met een uitgesproken ferro-achtige toets.

De mond
Gulzig en vol, de mond biedt een perfect evenwicht tussen spanning en mineraliteit. De heldere, precieze zuurgraad draagt de wijn tot een opmerkelijk frisse en lange afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert uitstekend met verfijnde schaaldieren zoals kreeft of gamba's, evenals met gegrilde vis geserveerd met een romige saus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gebraden gevogelte, oesters en harde kazen zoals Comté.

Bewaring en serveertips
Met een uitstekend bewaarpotentieel kan de Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 tot ongeveer 2035 worden genoten.

De authentieke uitdrukking van een groot terroir uit de Mâconnais

Het domein
Opgericht in Frankrijk in 1945 in het dorp Fuissé, is Domaine Cordier Père et Fils een belangrijke naam in het zuiden van Bourgondië. Dit ongeveer dertig hectare grote wijngoed is verdeeld over talrijke percelen. Onder leiding van Christophe Cordier sinds 1987 heeft het domein zijn activiteiten als handelaar opgegeven om zich uitsluitend te richten op de ontwikkeling van zijn eigen gronden. Als vastberaden pleitbezorger van duurzame wijnbouw leidde de huidige eigenaar het domein in 2024 naar biologische certificering, terwijl hij ook de principes van biodynamie toepast. Een nauwgezette aanpak die de volledige rijkdom van de terroirs onthult.

Het wijngoed
Deze wijn komt uit de Saint-Véran-appellatie, gelegen in het zuidelijke deel van de regio. Meer specifiek zijn de wijnstokken geworteld in de historische sector Les Crais, in de gemeente Chasselas. Op een hoogte van ongeveer 300 meter profiteert dit terroir van een ideale zuidgerichte oriëntatie voor de rijping van de druiven. De bodems bestaan uit een kenmerkende klei-kalksteenmengeling, gekenmerkt door de aanwezigheid van ijzeroxide, wat de wijn zijn bijzondere minerale identiteit geeft.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 bood zeer gunstige klimatologische omstandigheden. Deze jaargang onderscheidt zich door zijn mooie, door de zon verrijkte rijkdom en optimale rijpheid van de bessen, wat wijnen mogelijk maakt met een aangename natuurlijke zuurgraad en een stevige structuur.

Vinificatie en rijping
De totstandkoming van de Saint-Véran Village "Les Crais" 2023 begint met een zachte persing van hele trossen. De sappen worden vervolgens door de zwaartekracht naar vaten geleid om mechanische ingrepen te beperken. De rijping strekt zich uit over een totale periode van 18 maanden, beginnend met een jaar in vaten van 350 liter, gevolgd door zes maanden in roestvrijstalen tanks. De wijn rust op zijn volledige gist, wat de complexiteit ten goede komt. Het bottelen gebeurt door de zwaartekracht, zonder klaring en met een uiterst lichte filtratie.

Druivenras
100% Chardonnay