Domaine de Chevalier 1993

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Chevalier 1993

Proeven

Kleur

De kleur vertoont een donker granaatrode tint die kenmerkend is voor rode Bordeauxwijnen op basis van Cabernet Sauvignon.

Neus

De neus onthult empyreumatische aroma's gekenmerkt door rokerige en geroosterde tonen. Vleugjes zwarte bessen, tabak en mineraliteit die doen denken aan steen en kiezelhoudende aarde ontvouwen zich geleidelijk.

Mond

In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn stevige tanninestructuur en zijn uitgesproken minerale karakter. De racy en verticale textuur, typisch voor Pessac-Léognan wijnen, komt volledig tot uiting, met een afdronk die wordt gekenmerkt door aardse en stenige tonen die het kiezelterroir van het domein getrouw weerspiegelen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Domaine de Chevalier 1993 past ideaal bij gerijpt rood vlees, wild zoals hert of wild zwijn, evenals bij rijke stoofschotels. Paddenstoelen, met name truffels, en gerijpte harde kazen vormen ook uitstekende combinaties.

Service en bewaren

Domaine de Chevalier 1993 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Een uur decanteren helpt de tanninestructuur te verzachten en de aroma's volledig vrij te geven.

Een gestructureerde en minerale rode Pessac-Léognan

Het domein

Domaine de Chevalier, in 1983 verworven door de familie Bernard, behoort sinds 1953 tot de Grands Crus Classés de Graves. Onder leiding van Olivier Bernard, die destijds drieëntwintig jaar oud was tijdens de overname door de familie, onderging het landgoed aanzienlijke moderniseringen met behoud van zijn identiteit gericht op de expressie van het terroir. Vandaag de dag zetten zijn zonen Adrien en Hugo deze toewijding voort ten gunste van een milieuvriendelijke wijnbouw, waarbij het domein in 2023 de biologische certificering heeft verkregen.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine de Chevalier geniet van een uitzonderlijke ligging in het hart van de Pessac-Léognan appellatie, volledig omringd door het bos van de Landes. Deze nabijheid van het bos creëert een bijzonder microklimaat dat de rijping van de druiven gunstig beïnvloedt. De bodem bestaat uit kiezel op een ondergrond van klei en kiezel, wat zorgt voor een optimale afwatering en de wijnen hun karakteristieke mineraliteit geeft. Deze ongerepte natuurlijke omgeving draagt bij aan de unieke identiteit van de wijnen die op dit landgoed worden geproduceerd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 1993 in Bordeaux bleek bijzonder veeleisend voor de wijnmakers. Na een nat voorjaar en een over het algemeen gunstige zomer, bemoeilijkten de herfstregens in september en oktober de uiteindelijke rijping van de druiven. Deze weersomstandigheden vereisten een strenge perceelselectie en een nauwkeurige timing van de oogst om de kwaliteit te behouden en verwatering van de druiven te voorkomen.

Vinificatie en rijping

Domaine de Chevalier 1993 profiteerde van de investeringen die de familie Bernard begin jaren tachtig deed, met name de bouw van nieuwe kelders en een gekoelde ontvangstruimte voor de druiven. Deze faciliteiten maakten het mogelijk om de integriteit van het fruit te behouden en nauwkeurige perceelsgewijze vinificaties uit te voeren, gevolgd door een rijping in Franse eikenhouten vaten.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc