Domaine de Chevalier 2006

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Chevalier 2006

Proeven

Kleur

De kleur onthult een diepe, intense robijnrode tint, met een briljante zwarte kern die kenmerkend is voor de grote wijnen van Pessac-Léognan.

Neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van rood en zwart fruit, framboos en zwarte bes, verweven met subtiele accenten van verschroeide aarde en barbecuekruiden. De rokerige mineraliteit, typisch voor het terroir, komt tot uiting in aroma's van grafiet, looderts en verse munt. Secundaire tonen van tabak, sigarenkistje en rook maken dit verfijnde boeket compleet.

Smaak

De aanzet in de mond is fris en evolueert geleidelijk naar een elegante en verfijnde tanninestructuur. De tannines brengen finesse en distinctie zonder agressie. De onderliggende zuurgraad biedt cruciale ondersteuning en een levendigheid die de rijkdom van het fruit in evenwicht brengt. De afdronk houdt opmerkelijk lang aan en laat blijvende indrukken achter van zwart fruit, gepeperde kruiden en lichte muntaccenten.

Wijn-spijscombinaties

Domaine de Chevalier 2006 past perfect bij alle soorten klassiek vlees, waaronder kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, eend en wild. Gebraden gevogelte en gestoofde en gegrilde gerechten met gekarameliseerde tonen zijn ook uitstekende begeleiders. Deze wijn harmonieert ook met Aziatische gerechten, stevige vis zoals tonijn, paddenstoelen en pasta.

Service en bewaarpotentieel

Domaine de Chevalier 2006 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 15,5°C. Door de wijn twee tot drie uur te decanteren kan deze ademen en zijn aroma's geleidelijk openen. Dit oogstjaar kan nu al worden gedronken, hoewel de beste exemplaren zich gedurende twee decennia of langer kunnen ontwikkelen.

Een elegante en minerale Pessac-Léognan van Domaine de Chevalier

Het domein

Domaine de Chevalier, opgericht in 1865 door Arnaud en Jean Ricard, is gelegen in Léognan in de appellatie Pessac-Léognan, ten zuiden van Bordeaux. Sinds 1983 beheert de familie Bernard dit landgoed van honderd hectare, waarvan zeventig hectare wijngaarden. Olivier Bernard, die aan het hoofd van het domein staat, zet een traditie van uitmuntendheid voort en zet zich in voor een volledige overgang naar biologische en biodynamische landbouw. Het domein is een van de zes eigendommen in Pessac-Léognan die geclassificeerd zijn als Grand Cru Classé voor zowel rode als witte wijnen.

De wijngaard

Domaine de Chevalier 2006 is afkomstig van een zestig hectare grote wijngaard voor rode wijn in Léognan, in de appellatie Pessac-Léognan. Het terroir bestaat voornamelijk uit fijn grind rustend op een ondergrond van klei vermengd met grind. De beste percelen bevinden zich direct voor het kasteel, waar de oudste Cabernet Sauvignon-stokken staan, die vijftig jaar oud zijn. De wijngaard profiteert van een hoge plantdichtheid van tienduizend stokken per hectare. Het landgoed wordt aan drie kanten omringd door bos en profiteert van een bijzonder microklimaat en een opmerkelijke biodiversiteit die bijdragen aan de uitzonderlijke kwaliteit van het terroir.

Het oogstjaar

Het jaar 2006 begon met zware regenval in maart, gevolgd door vier maanden die warmer waren dan normaal. Juli onderscheidde zich door bijzonder hoge temperaturen en intense zonneschijn. Augustus bracht een contrast met aanzienlijke afkoeling en matige regenval die de rijping vertraagde. September begon met temperaturen tot 35°C, wat ideale omstandigheden creëerde voor de uiteindelijke rijping, voordat deze werd onderbroken door zware regenval. De zon keerde terug in oktober, waardoor een potentieel gecompromitteerd oogstjaar veranderde in een jaar dat uiteindelijk een respectabele kwaliteit bood. Deze wisselvallige omstandigheden dwongen de producenten tot extreme selectiviteit tijdens de oogst.

Vinificatie en rijping

Domaine de Chevalier 2006 werd perceelsgewijs gevinifieerd, wat een optimale expressie van elk terroir mogelijk maakte vóór de uiteindelijke assemblage. De vinificatie vond plaats in vaten met nauwkeurige temperatuurregeling. De rijping vond plaats in eikenhouten vaten, waardoor de wijn zijn complexiteit kon ontwikkelen met behoud van de elegantie en finesse die kenmerkend zijn voor het domein. Deze respectvolle benadering van het terroir weerspiegelt de filosofie van Olivier Bernard dat de wijnmaker moet onthullen in plaats van opleggen.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (63%)
Merlot (30%)
Petit Verdot (5%)
Cabernet Franc (2%)