Domaine de Chevalier 1999

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Chevalier 1999

Proeven

Kleur
De kleur onthult een diepe robijn-granaat tint, met lichte baksteenkleurige nuances aan de rand, een bewijs van elegante rijping door de jaren heen.

Neus
De neus is aanvankelijk gereserveerd en opent zich geleidelijk naar aroma's van helder rood fruit, vergezeld van tonen van kokos en frambozenblad. Bij het walsen komen tonen van cederhout, tabak en verschroeide aarde naar voren, verrijkt door minerale en balsamico nuances die kenmerkend zijn voor het kiezelhoudende terroir. Een mentholachtige frisheid voegt een extra dimensie toe aan dit complexe boeket.

Smaak
In de mond onthult deze medium-bodied wijn een gulle aanzet en een zijdezachte textuur. De tanninestructuur, opmerkelijk evenwichtig en verfijnd, roept een puurheid op die vergelijkbaar is met de grote wijnen uit de Bourgogne. De tannines, omhuld door fruitvlees, bieden een sensatie die zowel fluweelzacht als stevig is. De goed geïntegreerde zuurgraad ondersteunt het geheel harmonieus. De afdronk valt op door zijn verfijning en lengte, met strakke tannines die geleidelijk aanhouden.

Wijn-spijsadvies

Domaine de Chevalier 1999 past perfect bij fijn bereid rood vlees zoals rosbief, gebraden lamsbout of wilde eend met pepersaus. Wilde paddenstoelen zijn ook een uitstekende begeleider. Deze wijn past ook opmerkelijk goed bij bepaalde Aziatische gerechten met frisse kruidige tonen, evenals pasta met complexe vleessauzen.

Service en bewaarpotentieel

Domaine de Chevalier 1999 kan nu worden gedronken en zal zich de komende jaren gunstig blijven ontwikkelen. Een uur decanteren stelt de wijn in staat zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Serveer idealiter op een temperatuur van 16-18°C.

Een Pessac-Léognan Grand Cru Classé die de finesse en elegantie van Bordeaux combineert

Het domein

Domaine de Chevalier is een Grand Cru Classé de Graves, opgericht in 1865 door Arnaud en Jean Ricard. Gelegen in Léognan, in het hart van de appellatie Pessac-Léognan in de regio Bordeaux, beslaat het landgoed ongeveer 100 hectare, waarvan 65 tot 70 hectare wijngaarden. De familie Bernard beheert het eigendom sinds 1983, met Olivier Bernard aan het roer. Het landgoed onderscheidt zich door het unieke omliggende bos dat een beschermend microklimaat creëert en door de productiefilosofie die finesse en elegantie bevoorrecht. Vandaag de dag nemen zijn zonen Adrien en Hugo Bernard actief deel aan het beheer, waarmee ze de toewijding van de familie aan excellentie voortzetten.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine de Chevalier profiteert van een uitzonderlijk Pessac-Léognan terroir, bestaande uit fijn wit grind en zwart zand rustend op een ondergrond van alios en klei. Aan drie zijden beschermd door een historisch bos, geniet het landgoed van een uniek microklimaat dat een optimale rijping van de druiven bevordert. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 tot 35 jaar, zijn aangeplant met een opmerkelijke dichtheid van 10.000 stokken per hectare, ver boven het regionale gemiddelde. Deze uitzonderlijke dichtheid bevordert de concurrentie tussen de wijnstokken en beperkt op natuurlijke wijze de opbrengsten, waardoor de kwaliteit in elke tros wordt geconcentreerd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 1999 vertegenwoordigt een overgangsjaar voor de wijngaarden van Bordeaux. Hoewel overschaduwd door het spectaculaire oogstjaar 2000 dat volgde, wordt 1999 gekenmerkt door complexe weersomstandigheden die leidden tot wijnen van grote finesse en subtiliteit. Voor Domaine de Chevalier viel dit oogstjaar in het tweede decennium van transformatie onder leiding van Olivier Bernard, een periode waarin de systematische herbeplanting die in 1988 werd gestart, zijn vruchten begon af te werpen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie voor Domaine de Chevalier 1999 begint met handmatige oogst en rigoureuze sortering in drie fasen. Een pre-fermentatie maceratie van 4 tot 6 dagen gaat vooraf aan de alcoholische fermentatie in verschillende vaten. De maceratie wordt vervolgens verlengd tot 15 à 25 dagen om de tannines te verfijnen. De Grand Vin ondergaat de malolactische gisting volledig in nieuwe Franse eikenhouten vaten. De rijping vindt plaats in vaten gedurende 14 tot 24 maanden, met een aandeel nieuwe vaten dat is aangepast aan de kenmerken van het oogstjaar. De uiteindelijke assemblage wordt in januari gemaakt, waarbij slechts 40 tot 60% van de productie voor de Grand Vin wordt behouden.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (61-65%)
Merlot (28-30%)
Petit Verdot (3-9%)
Cabernet Franc (2%)