Domaine de Chevalier 2016

Een verfijnde en weelderige Graves cru classé

Het domein

Het prachtige Domaine de Chevalier is sinds 1983 in handen van de familie Bernard en staat bovenaan de lijst van de beste Bordeaux Crus Classés. Het domein, gelegen in het hart van de appellation Pessac-Léognan ten zuiden van Bordeaux, is omgeven door een groene oase.

De wijngaard

Domaine de Chevalier waakt over een zeldzame wijngaard die bestaat uit 55 hectare rode wijnstokken. De wijngaard, met wijnstokken die gemiddeld twintig jaar oud zijn, is aangeplant op een kiezelhoudende bodem met klei en kiezelondergrond.

De wijnoogst

Het jaar 2016 werd gekenmerkt door een zeer vochtige periode van 1 januari tot 20 juni, waarin de bloeifase die tussen 4 en 11 juni werd geregistreerd, een kwaliteitsoogst beloofde. Dit werd gevolgd door bijzonder droge weersomstandigheden van 1 juli tot 13 september, toen enkele regenbuien de ontwikkeling van de wijngaard stimuleerden. De nazomer, die zich uitstrekte van 15 september tot eind oktober, was ideaal en stelde de druiven in staat hun rijpheidsgraad te verfijnen. De combinatie van al deze weersomstandigheden zorgt voor rijkdom, kracht, finesse en elegantie in dit mooie wijnjaar.

De vinificatie en de rijping

Na de handmatige oogst in kratten, waarbij de druiven aan de wijnstok worden gesorteerd, worden de druiven een tweede keer gesorteerd voor en na de ontsteeling. De vinificatie gebeurt perceelsgewijs in drie kuipen (roestvrijstalen kuipen, betonnen tulpkuipen en houten kuipen). De wijn rijpt in vaten (waarvan 1/3 nieuw hout) gedurende 16 tot 18 maanden, met regelmatige omroering van de droesem gedurende de eerste 4 maanden.

De samenstelling

Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (35%), Petit Cerdot (5%) en Cabernet Franc (5%).

Domaine de Chevalier 2016: Kenmerken en proeftips

De proeverij

Kleur

Briljant en helder, de kleur is een intense robijn.

Neus

Fris en precies, de neus onthult een rijk aromatisch palet. Fruitige geuren vermengen zich met balsamico (dennenbos), kruidige (peper) en minerale tonen.

Smaak

Vol en zacht, verleidt deze wijn het gehemelte met zijn zijdeachtige gevoel en zijn tannines die delicatesse en heerlijkheid combineren. Geconcentreerd en met een mooie persistentie, combineert het gehemelte harmonieus evenwicht, frisheid en elegantie.

Bewaring

Deze rode wijn uit de Pessac-Léognan kan tot 2046 in de kelder worden bewaard, zodat hij zijn aromatische rijkdom kan openbaren.