Domaine de Chevalier 1996

Kenmerken en proefadvies voor Domaine de Chevalier Rouge 1996

Proeven

Kleur
Een donkerrode kleur van prachtige intensiteit wordt onthuld, versterkt door schitterende paarse reflecties die kenmerkend zijn voor een grote Graves jaargang.

Neus
De neus drukt een complex boeket uit dat gedomineerd wordt door aroma's van geconcentreerd zwart fruit, met name zwarte bes. Empyreumatische tonen van rook, gebrand en toast verschijnen met elegantie, vergezeld van een onderscheidende mineraliteit die doet denken aan steenslag. Kruidige pepertoetsen voegen diepte toe aan het aromatische geheel.

Mond
De aanzet is rond en zacht en onthult geleidelijk een structuur met een medium body en een slanke, elegante textuur. De stevige maar rijpe tannines zijn fijn geïntegreerd in het fruit en bieden een zijdezachte architectuur. Een zuurtje geeft een mooie spanning aan het gehemelte. De omhullende afdronk houdt lang aan en drukt aroma's uit van zwart fruit en subtiele kruiden met een levendig en licht warm karakter.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past harmonieus bij gegrild of geroosterd rood vlees zoals entrecote, rosbief of lamsvlees. Hij begeleidt ook elegant mals wild zoals eend of hert, evenals verfijnde gerechten in saus. Rijpe kazen vormen ook een interessante combinatie.

Serveren en bewaren

Domaine de Chevalier Rouge 1996 komt het best tot zijn recht wanneer hij geserveerd wordt op een temperatuur tussen 16 en 18 graden Celsius. Twee tot drie uur decanteren zorgt ervoor dat de aromatische expressie van de wijn wordt geoptimaliseerd. Deze jaargang met een groot bewaarpotentieel bereikt geleidelijk zijn hoogtepunt en kan worden gewaardeerd tot ongeveer 2026.

Een Grand Cru Classé de Graves met een elegante en verfijnde stijl

Het domein

Domaine de Chevalier is een Grand Cru Classé de Graves gelegen in Léognan, in het hart van de appellatie Pessac-Léognan. Het landgoed, dat in 1865 werd opgericht door de familie Ricard, werd in 1983 overgenomen door de familie Bernard. Olivier Bernard beheert vandaag de dag dit eigendom van 100 hectare uit één stuk, waaronder 70 hectare wijnstokken die genesteld liggen in een open plek in het hart van het bos van Léognan. Het domein onderscheidt zich door zijn Grand Cru classificatie voor beide kleuren en door zijn vroege inzet voor het milieu, met een biologische certificering verkregen in 2023. De filosofie van Olivier Bernard geeft de voorkeur aan de expressie van het terroir en een milieuvriendelijke aanpak.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine de Chevalier Rouge 1996 strekt zich uit over bodems die zijn samengesteld uit zwart zand en fijn wit grind op een ondergrond met alios, een opmerkelijk goed gedraineerde laag van klei en grind. Deze unieke locatie in het hart van het bos van Léognan creëert een bijzonder microklimaat en een uitzonderlijke biodiversiteit. De hoge plantdichtheid van 10.000 wijnstokken per hectare bevordert de natuurlijke concurrentie tussen de wijnstokken, wat geconcentreerde en complexe druiven garandeert. De appellatie Pessac-Léognan verleent een karakteristieke finesse en elegantie aan de wijnen.

De jaargang

De jaargang 1996 in Bordeaux wordt als uitstekend beschouwd, bijzonder gunstig voor Cabernet Sauvignon. De weersomstandigheden zorgden voor een langzame en regelmatige rijping van de druiven, wat geconcentreerde aroma's en een grote complexiteit genereerde. Deze jaargang onderscheidt zich door zijn elegante structuur en strengheid, waarbij finesse boven weelde wordt verkozen.

Assemblage

Cabernet Sauvignon (63 tot 65%), Merlot (30%), Petit Verdot (3 tot 5%), Cabernet Franc (2%)