Domaine de Chevalier 2005

De Domaine de Chevalier 2005 heeft een krachtig en behoorlijk stoer bouquet, met weelderig zwart fruit verweven met truffel, ceder en een vleugje jeneverbes. In de mond is hij medium-bodied met zeer fijne tannines. Dit is een moeiteloze Graves, prachtig in verhouding, met het hout naadloos geïntegreerd. Hij bouwt zich op in de mond en waaiert schitterend uit, met een kus van zwarte peper in de gestructureerde, mannelijke afdronk. Duidelijk: dit is een van Olivier Bernards mooiste verwezenlijkingen tijdens zijn bewind.

Toont florale aroma’s, bramen en minerale tonen, met een hint van verse tabak. Vol van body, met superzijdeachtige tannines en een lange, streelzachte afdronk. Heeft een fijne, gepolijste textuur. Een wijn van grote klasse — de beste rode sinds 1998. Op zijn best na 2012. 10.000 kisten geproduceerd.

Hier draait het meer om elegantie dan om kracht: een frisse wijn met zoet fruit en veel finesse. De tannines beloven een mooi rijpingspotentieel, maar dit is geen wijn voor zeer lange bewaring. 8–10 jaar laten liggen, al is hij nu al een genoegen om te drinken.

In de neus warme bouillonkruiden, zwart fruit, zoethout en toast. Ruikt rijp en bedwelmend. Soepel, sappig, vol en speels. Dit combineert prachtig getextureerde tannines (stevig, maar fijn en vullend) met rijp, maar ook fris fruit — blauwe bessen, zwarte kersen, pruimen — fris en opgetild. Ik hou van de energie: de textuur is subliem, vol, rond, weelderig maar beheerst. Veel speelsheid, maar serieus opgebouwd: dit heeft spierkracht en pees, én ook uitstekende zuren en zuiverheid. Verfijnd maar uiterst plezierig, met aan het einde toetsen van natte steen, grafiet, vuursteen en tabak. Vol leven en toch nu al erg mooi op dronk. Vriendelijker dan de 2006, zonder twijfel. Meer leven, kracht en drive dan de 2007. Om weg te leggen of gewoon van te genieten. 4% Cabernet Franc maakt de blend compleet.

Heel puur en fruitig, met bloemen en steenachtige/minerale tonen. Vol en geconcentreerd, maar nog wat gesloten. Geeft op dit moment nog niet veel prijs, maar is prachtig in balans en zijdeachtig, en opent naar een heel, heel lange afdronk. Uitstekend. Ontkurken na 2015.

Rijp donker fruit en kruidigheid, met een vleugje leer en munt. Soepele tannines, met een droge en frisse afdronk. Aantrekkelijke puurheid en een lichte touch die lang blijft hangen. (JH) Eén van 56 rode Pessac-Léognan die in juli 2008 in Londen blind geproefd werden voor het tijdschrift Decanter.

Mooi robijnrood. In de neus pruim, vuursteen, rook, tabak, menthol en nootachtige, geroosterde houttonen. Vol, zacht, licht zoet, pruimig en rijk; biedt een ongebruikelijke omvang voor dit domein, om nog maar te zwijgen van een geweldige smaakdiepte. Een groots opgezette, zeer soepele Domaine de Chevalier met een afdronk van stevige, rijpe tannines. Deze zal zich langzaam ontwikkelen, maar in zijn jeugd minder streng overkomen dan de wijnen die hier werden gemaakt voordat Stéphane Derenoncourt als consultant werd aangetrokken.

Nu al klaar om te drinken: de neus grijpt je met rokerige aroma’s van tabak, kruiden, sigarenwikkel, aarde en rode bessen. In de mond medium tot vol, elegant, zacht, verfijnd en zijdeachtig, met volop frisheid en rijp rood fruit; hij belooft zich nog minstens 15–20 jaar verder te ontwikkelen.

Wat de rode betreft: de 2005 Domaine De Chevalier bestaat uit 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, en de rest Petit Verdot en Cabernet Franc. Deze rijke, volmondige Graves toont een levendige robijn-/pruimkleur met nauwelijks enige ontwikkeling en biedt klassieke tonen van gerookte tabak, grindachtige aarde, rode bessen, geroosterde kruiden en bramen. Ik hou van zijn algehele balans; hij heeft rijpe, mooi geïntegreerde tannines en een prachtig lange afdronk. U kunt deze schoonheid de komende 10-15+ jaar op elk moment met een gerust hart drinken.

Diep purperrobijn. Een edel, gelaagd bouquet: lichte edele houttonen, ceder, Dominicaanse tabak, rijpe rode kersen, rode aalbessen, rozengeur. In de mond fijn van textuur, medium body met mooie lengte; Richebourg-achtige aroma’s in het fruitspel op het palet, met een even Bourgondische finale. Een schitterende Domaine de Chevalier die, eenmaal op dronk, thuishoort in grote Bourgogneglazen.

Diep purperrobijn. Een nobel, gelaagd bouquet: lichte edele houttonen, ceder, Dominicaanse tabak, rijpe rode kersen, rode bessen, rozengeur. Fijne, zijdezachte aanzet, medium body met mooie lengte, Richebourg-achtige aroma’s in het spel van het fruit in de mond en een even Bourgondische afdronk. Een geweldige Domaine de Chevalier die, eenmaal op dronk, perfect tot zijn recht komt in grote Bourgogneglazen. 07: speels, geparfumeerd, verfijnd en elegant. Zo begint de neus en zo zet deze klassewijn zich voort in de mond. Pas in de finale voel je de koninklijke adstringentie. Onder de grootste 2005’s misschien wel de fijnste. Wie van grote Bourgognes houdt en Bordeaux nog niet echt kan waarderen, kan hier alvast beginnen!

Een paar jaar na mijn terugblik op 2005 op de site blijft dit zich prachtig ontwikkelen. Sappig, verleidelijk, cassis, kruitrook, potlood, grafiet, zoethout, zwarte kers, cassis, gekneusde munt… ik kan nog wel even doorgaan. Gewoon een heerlijke wijn van eigenaar Olivier Bernard. Oogst van 26 september tot 12 oktober.

Logo op de kurk: de kroon. Donkere, intense kleur, licht ontwikkeld. Intense, fijne neus met rijp, subtiel fruit. Geurig en mooi. Zacht in de aanzet, sappig in de ontwikkeling, zeer fruitig, smakelijk en zacht; deze wijn glijdt over het gehemelte, erg charmant, zonder echt krachtig te zijn. Fijne structuur. Zeer aangenaam.