Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2016

De Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines 2016 is afkomstig uit het eerste jaar van de omschakeling naar biologische wijnbouw op het domein. Hij toont een nog jeugdige, gereserveerde neus van donkere bessen en vochtige, leemachtige aarde. Medium-bodied, met frisse zuren, maar zonder veel vlezigheid om zijn structurele ruggengraat te verhullen, al kan hij met de tijd ronder worden.

De Pascals introduceerden in 2016 biologische wijnbouw, wat mogelijk het succes in dat lastige oogstjaar verklaart. Het enige probleem: hij volgt op 2015. Boeiende hartige tonen — dat karakter dat niet alleen fruit is — zijn duidelijk aanwezig en gaan samen met een donkerkersachtige fruitigheid. De soepele textuur, sinds 2015 een kenmerk van het domaine, vergroot zijn aantrekkingskracht. Slechts heel licht minder elegant dan de 2015, maar niettemin een ongelooflijk aantrekkelijke jonge wijn.

Erg mooi, met zoete aroma’s van bloemen en rijpe aardbeien, met ook een toets honing. Medium-bodied, met stevige, zijdezachte tannines die fijn en gepolijst zijn. Heldere, pittige afdronk. Veel energie op het einde van het gehemelte. Nu drinken of bewaren.

Een zeer interessante assemblage van de verschillende perceelcomponenten binnen dezelfde clos. Diepgang, complexiteit, lengte, met de koele, fluweelzachte toets van een rozenblaadje.

Clos du Cellier aux Moines is een toonbeeld van een verfijnde, sappige en precieze Pinot Noir, met grote densiteit en perfect gedoseerd houtgebruik: een elegante frambozencoulis.