Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2017

De Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines 2017 blijft prachtig presteren en barst van de aroma’s van zoete rode bessen, pruimen, rozenblaadjes en aardse tonen. Medium tot vol van body, levendig en omhullend, met poederige tannines en een sappige, hartige afdronk. Dit is het eerste oogstjaar waarin een deel van de partijen werd gedeclasseerd tot een tweede wijn, wat deze cuvée duidelijk ten goede is gekomen.

De rode Bourgogne-jaargang 2017 had iets Januskoppigs. Sommige wijnen zijn charmant en direct toegankelijk. Andere, zoals deze, hebben de nodige substantie, structuur en balans om lang mee te gaan. Dit was het eerste jaar dat het domein vrijwel volledig biodynamisch werkte, wat misschien de schittering van de wijn verklaart. Meteen expressief trekt de 2017 je aandacht. Aroma’s springen uit het glas. In de mond combineert hij een stevige mineraliteit met een fruitigheid die aan Bing-kersen doet denken, in een soepele en elegante verpakking. Iets minder rijp dan de 2015, laat zijn mineraliteit des te meer schitteren. Een hint van bitterheid in de afdronk verhoogt de charme. Soepele maar stevige tannines zorgen voor perfecte ondersteuning.

Een zeer goed gestructureerde wijn voor deze appellation, maar met een koele kern, waarbij aroma’s van gedroogde kruiden en rood fruit het medium-bodied gehemelte heel precies invullen. De fijne tannines zijn nu prachtig geïntegreerd en geven dit een heel klassiek karakter, met een lange, elegante afdronk. Van biologisch geteelde druiven. Nu drinken of bewaren.

HH&C-rapport: ‘Dit historische Bourgogne-domein (opgericht in 1130) is een van onze meest opwindende ontdekkingen van de afgelopen jaren.’ De grenzen van de oorspronkelijke Clos van 5 ha (12 acres) bestaan 870 jaar later nog steeds, op een naar het zuiden gerichte klei-kalkstenen helling, die nu is geclassificeerd als Givry Premier Cru. De familie Pascal zag het potentieel van de helling en de verwaarloosde Cellier-gebouwen en kocht het domein in 2004. 100% biologisch gecertificeerd en inmiddels uitgerust met een ultramoderne, door zwaartekracht gevoede wijnmakerij, wordt voor deze wijn een hoog percentage hele trossen gebruikt; hij rijpte 16 maanden op eikenhout (waarvan een derde nieuw). Helder karmozijnrood. In de neus echt heel open en verleidelijk – pure, toegankelijke, weelderig-fruitige rode Bourgogne. Stevig, fijn en fruitig, met echte overtuiging. Een heerlijke wijn voor de kerstdagen – vooral uit een magnum (als we tenminste met voldoende mensen mogen vieren …). (JR)

Gisting met hele trossen geeft Clos du Cellier aux Moines een energie die zijn structuur ondersteunt. Met de tijd zal hij zich verder verfijnen; we waarderen zijn frisheid en de houttoets die het geraamte van de wijn omlijst.