Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2018

Deze wijn komt van de ommuurde wijngaard bij het domein. Met zijn intense aroma’s en dichte textuur is hij geconcentreerd, gestructureerd en geschikt om te ouderen. Donkere pruimen en frisse zuren geven extra gelaagdheid en complexiteit. Drinken vanaf 2024.

Niet verrassend, gezien de warmte van het oogstjaar, voert de 2018 de boventoon met een smetteloze, donkere kracht die aan zwarte kersen doet denken en het minerale aspect dat eronder schuilgaat overstemt. Hoewel hij de gespannen structuur van 2017 mist, toont hij een verkwikkende aciditeit, vooral in de afdronk, die de rijpheid in balans brengt. Passend terughoudend gezien zijn jeugd, ontplooit hij zich met lucht. De kasjmierachtige textuur en de harmonie in dit stadium doen vermoeden dat hij zich prachtig zal ontwikkelen. De release staat gepland voor het najaar van 2021.

Een heldere, prachtig fruitige rode wijn met aroma’s en smaken van aardbei, framboos en mineraliteit. Ook een stenige ondertoon. Medium body, stevige tannines en een gepolijste afdronk. Aan het einde nog wat strak. Beter in 2023, maar nu al heerlijk.

Mooi fruitig, gedragen door wilde aardbei, met een intens mondgevoel, strakke tannines die net iets stevig zijn, en een lange, aanhoudende afdronk. Heel typisch voor Givry.

Donker robijnrood, diepe neus. Vergisting met hele trossen zorgt voor een aromatisch profiel met intens fruit, een mooi niveau van rijpheid en een precieze, pure, kruidige smaak met elegant geïntegreerd hout. De concentratie, te danken aan een hagelbui tijdens de bloei, wordt gedragen door rijpe tannines en een fijne textuur, die een groot bewaarpotentieel garanderen.