Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines - Les Dessus" 2019

Rijk en sappig, met kruidige toetsen en een kern van rijp fruit die vandaag zingt. Complex en levendig, met smaken van framboos, kers, braam, viooltje, sandelhout en grafiet. Mooi geïntegreerd en met een lange, aanhoudende afdronk. Nu drinken tot 2033. 100 kisten gemaakt, 15 kisten geïmporteerd.

Dit smaakt als een Grand Cru van een top-Domaine! Ongelooflijk diepe neus met heel veel jeneverbes, laurier en piment, plus wortelachtige nuances! Adembenemende concentratie en vitaliteit op het ongelooflijk precieze gehemelte. Zeer lange, diamantheldere afdronk voor deze uitzonderlijk rijpe jaargang. Rijpingspotentieel voor tientallen jaren! Van biodynamisch geteelde druiven. Nu al drinkbaar, maar het best vanaf 2024.

Strakke aanzet, heel typisch Givry, met een licht wild en zeer fruitig verloop. Een verrassende, verfijnde afdronk.

“Les Dessus”, bovenaan de helling, staat voor 4 afzonderlijke vaten uit de Clos. Ze komen uit een zone waar verweerd kalksteenpuin ondiep onder het oppervlak ligt. Deze cuvée, met 30% nieuw hout, profiteert eveneens van een lange rijping. Het is een diepe, kleurintense Pinot, glanzend, robijn-rood-zwart. Uit een zeer rijpe oogst komt de concentratie van het jaar tot uiting in tonen van zwarte-kersenjam en gemacereerd fruit. In de mond toont hij een krachtige, volle en tanninerijke wijn, momenteel nog wat gesloten; hij verdient wat keldertijd om te verfijnen en zijn tannines te verzachten.