Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2020

Rijp fruit met cassiskarakter, met tonen van aarde, wilde kruiden en drop. De textuur lijkt aanvankelijk zijdezacht en toegankelijk, maar na verloop van tijd worden de onderliggende tannines en extract voelbaar. Afkomstig van de 1,25 ha die Faiveley bezit in Latricières. Het team meldt dat de zomerse hitte de rijping in augustus blokkeerde door waterstress. Regen aan het eind van de maand hielp het fruit echter om volledig te rijpen. Het fruit werd voor de gisting gedeeltelijk ontsteeld en opgevoed in 50% nieuw eiken.

Vatmonster. Gemiddeld kersenrood. Open, geurig, verleidelijk zoet en fris. Minder verleidelijk in de mond, met een lichte rubbertoets – misschien wat reductief? De tannines tonen grote finesse, hoewel het geheel nog uiterst embryonaal is. Kauwbaar, droog, nog niet echt klaar om te proeven, laat staan te drinken. (JH)